Servings: 4 rollos
Calories: 642kcal
Ingredientes
Para los makis
- arroz para sushi cocido, sazonado y templado o frío
- 6 hojas de nori
- 150 g de salmón fresco
- 2 aguacates
Aliño del arroz para sushi
- 152 g de vinagre de arroz
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 cucharaditas de sal
Cocción del arroz
- 300 ml de agua
- 250 g de arroz para sushi en seco
Procédé
Para cocer el arroz
- Alternativa aún mejor: cocina el arroz en arrocera. En ese caso, cuando termine la cocción, abre, mezcla y deja reposar 10 minutos con la tapa puesta.
- Lava el arroz 4-5 veces. Al final, el agua debe quedar casi transparente.250 g de arroz para sushi
- Escurre el agua y deja reposar el arroz 1 hora en un colador.
- Pon el agua y el arroz en un cazo pequeño. Cuece a fuego alto durante dos minutos.300 ml de agua
- Baja el fuego al mínimo, tapa y deja cocer 10 minutos. Vigila bien los últimos minutos para evitar que el arroz se queme.
- Apaga el fuego y sustituye la tapa por un paño de cocina. Deja reposar así 15 minutos.
Para el aliño
- Mezcla el vinagre, el azúcar y la sal en un cazo y lleva a ebullición.152 g de vinagre de arroz, 6 cucharadas de azúcar, 3 cucharaditas de sal
- Cuando los ingredientes estén perfectamente integrados, deja enfriar.
- Añade el aliño poco a poco al arroz caliente, probando sobre la marcha; deja de añadir cuando el sabor esté a tu gusto.
Para tener arroz para sushi listo para usar en poco tiempo
- Extiende el arroz sazonado en un plato grande y mételo en el frigorífico.
- Después de 10 minutos, remueve todo el arroz y vuelve a meterlo otros 10 minutos.
- Repite hasta que el arroz esté templado o frío. Forma los sushis.
Preparación previa
- Corta las hojas de nori (alga seca) por la mitad, procurando cortar por el lado más largo.6 hojas de nori
- Corta el salmón y el aguacate en tiras largas.150 g de salmón fresco, 2 aguacates
Para formar los makis
- Coloca una hoja de nori sobre la esterilla de bambú, con el lado brillante hacia abajo.
- Extiende una capa uniforme de arroz cocido por encima, dejando aproximadamente 2,5 cm sin cubrir en uno de los lados del nori. Si se pega demasiado, humedécete los dedos.arroz para sushi
- Coloca en el centro de la capa de arroz una tira de relleno de salmón y aguacate. Sujeta el relleno con los dedos.
- Sujeta el borde inferior de la esterilla de bambú con los pulgares y, con un solo movimiento rápido, enrolla la hoja de nori y el arroz sobre el relleno, deteniéndote justo en el borde superior del arroz (donde aún queda visible la franja de nori de unos 2,5 cm).
- Sin retirar la esterilla, presiona suavemente el rollo desde fuera para compactarlo y darle forma cuadrada o redondeada.
- A continuación, levanta la esterilla y da una vuelta más al rollo para sellar el borde superior de la hoja de nori (puedes humedecerlo ligeramente si es necesario).
- Para cortarlo, utiliza un cuchillo bien afilado y ligeramente humedecido, y divide cada rollo en porciones regulares de unos 2 a 3 cm.
Vídeo
Notas
Seguramente te sobrará aliño; guárdalo en la nevera hasta 2 semanas para preparar más sushi.
Nutrición
Calorías: 642kcal | Féculents: 67g | Proteina: 13g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 11g | Colesterol: 21mg | Sodio: 35mg | Potasio: 696mg | Fibra: 9g | Azúcar: 19g | Vitamina A: 240IU | Vitamina C: 11mg | Calcio: 24mg | Hierro: 1mg
¿Has preparado esta receta?¡Etiqueta a @marcwiner en Instagram!