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Corn dogs dorés sur une assiette blanche, dont un coupé en deux pour montrer la saucisse à l’intérieur.

Auténticos Pong Neng: corn dogs tailandeses

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4.88/5 (32)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Plato: Acompañamiento, Entrante, Tentempié
Cocina: tailandesa
Servings: 6 brochetas
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 6 palillos de bambú para brochetas

Masa

  • 200 g de harina de trigo de todo uso
  • 50 g de azúcar blanco
  • 0.5 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 0.5 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 235 ml de agua
  • 2 huevos

Brochetas

  • 6 salchichas de cóctel pequeñas

Fritura

  • 600 ml de aceite vegetal o la cantidad necesaria según el tamaño de la cacerola

Procédé

Preparación de la masa

  • Prepara un tamiz o un colador fino.
    Pong Neng - Préparer un tamis ou une passoire fine.
  • Mezcla la harina, la levadura química, la sal y el azúcar vainillado; después, tamiza la mezcla en un bol.
    200 g de harina de trigo, 1 cucharadita de levadura química, 0.5 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar vainillado
    Pong Neng - Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé, puis tamiser ce mélange dans un bol.
  • Bate los huevos con unas varillas hasta que espumen.
    2 huevos
    Pong Neng - Casser les œufs dans un autre bol et battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils moussent.
  • Añade el azúcar blanco poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla pálida y aireada.
    50 g de azúcar blanco
    Pong Neng - Ajouter le sucre petit à petit en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et aérien.
  • Incorpora poco a poco la mezcla de harina tamizada y el agua hasta conseguir una masa homogénea.
    235 ml de agua
    Pong Neng - Incorporer le mélange de farine tamisée en 2 à 3 ajouts en mélangeant jusqu'à homogénéité.
  • Aromatiza con el extracto de vainilla.
    0.5 cucharadita de extracto de vainilla
    Pong Neng - Incorporer l’extrait de vanille.
  • Deja reposar la masa 20 minutos.
    Pong Neng - Laisser reposer la pâte environ 20 minutes.

Montaje y fritura

  • Ensarta una salchicha en el extremo de cada brocheta.
    6 salchichas de cóctel pequeñas, 6 palillos de bambú para brochetas
    Pong Neng - Enfiler les saucisses sur le bout des brochettes.
  • Calienta el aceite vegetal en una cacerola profunda a fuego medio hasta que esté bien caliente.
    600 ml de aceite vegetal
    Pong Neng - Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  • Sumerge una brocheta en la masa para cubrirla generosamente.
    Pong Neng - Tremper une brochette dans la pâte reposée pour bien l'enrober.
  • Sumérgela en el aceite caliente y fríela hasta que adquiera un color dorado ámbar.
    Pong Neng - Tremper de nouveau dans la pâte et frire encore.
  • Escúrrela sobre una rejilla hasta que esté tibia.
  • Repite el rebozado y la fritura 3 o 4 veces, hasta obtener el grosor de cobertura deseado.
    Pong Neng - Plonger dans l'huile chaude et frire jusqu'à une couleur blond ambré.
  • Sirve las brochetas de salchicha rebozadas y fritas bien calientes.
    Pong Neng - Égoutter sur une grille jusqu'à tiède.

Notas

Ajusta la cantidad de aceite según el tamaño del recipiente para que las brochetas queden completamente sumergidas.
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