• Pon los huevos en una cacerola y añade agua suficiente para cubrirlos unos 2,5 cm.
  3 huevos
  
• Lleva a ebullición a fuego medio. Cuando rompa a hervir, cuece durante 12 minutos.
• Después de la cocción, pasa los huevos a agua helada para detener la cocción. Déjalos enfriar por completo y pélalos.
  1 bol de agua helada
  
• Pon los huevos pelados en un bol y machácalos con un tenedor.
  
• Añade la sal y el azúcar, y mezcla.
  0.25 cucharadita de azúcar, 0.25 cucharadita de sal
  
• Añade la pimienta y mezcla.
  1 pizca de pimienta
  
• Añade la mayonesa y mezcla bien. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta. Para una textura más cremosa, incorpora la leche en este paso.
  2 cucharaditas de leche, 2 cucharadas de mayonesa japonesa Kewpie
  

Montaje del Tamago Sando

• Coloca 4 rebanadas de shokupan. Unta mantequilla salada por encima de cada rebanada.
  4 rebanadas de shokupan, mantequilla salada
  
• Para cada sándwich, extiende el relleno sobre una de las rebanadas.
  
• Coloca encima la otra rebanada de pan, con el lado untado con mantequilla hacia abajo, sobre el relleno. Pon los sándwiches entre dos platos para prensarlos ligeramente. Déjalos prensados durante 5 minutos.
  
• Retira las cortezas del pan.
  
• Corta los sándwiches por la mitad. Ya están listos para servir.