Lap de pollo - Pato del Mekong

4.91/5 (20)

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 40

Plato: Plato principal

Cocina: indonesia

Servings: personas

Calories: 539kcal

Lava bien los 250 g de arroz glutinoso, cúbrelo con agua y déjalo reposar 4 horas.
250 g de arroz glutinoso crudo
Cuece el arroz glutinoso al vapor 20-25 minutos y dale la vuelta una vez durante la cocción.
Deshuesa y pica el pollo.
2 muslos de pollo
Cubre la piel y los huesos con agua y cuécelos 1 hora a fuego medio para preparar un caldo. Cuélalo y reserva 4 cucharadas. Congela el resto.
Tuesta las cucharadas de arroz glutinoso crudo en un wok y muélelas finamente. Pica muy fina la citronela, las guindillas, las hierbas y las chalotas.
3 cucharada arroz glutinoso crudo, 1 tallo de citronela, 3 guindillas pequeñas picadas, 2 chalotas picadas, unas hojas de menta
Saltea el pollo picado 5-7 minutos con la salsa de pescado y el caldo. Añade las chalotas.
0.5 cucharada de salsa de pescado, 3 cucharadas de caldo de pollo
En una ensaladera, mezcla las hierbas, la citronela, las guindillas, la salsa de pescado restante, el zumo de lima y el arroz glutinoso tostado. Sirve con pepino, col y judías mungo. Acompaña con el arroz glutinoso cocido.
2.5 cucharadas de salsa de pescado, 4 cucharadas de zumo de lima, 1/3 de pepino, 80 g judías mungo

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