Servings: 2 personas
Calories: 304kcal
Ingredientes
- 285 g de ternera ver notas
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 0.5 cucharadita de glutamato monosódico (MSG)
- 0.5 cucharada de arroz tostado en polvo
- 1.5 cucharadita de copos de chile
- 10 g de cilantro
- 20 g de cebolleta
- 0.5 cucharadita de sal
- 1.5 cucharada de bilis de ternera opcional
- 2 cucharadas de sangre de ternera opcional
- 10 g de culantro
- 42 g de intestinos de ternera opcional
Procédé
- Corta los intestinos de ternera en trozos pequeños y muy finos.42 g de intestinos de ternera
- Corta la ternera en sentido contrario a la fibra en láminas finas; después, corta cada lámina al bies en tiras muy finas para que quede lo más tierna posible. La idea es cortar la carne muy fina, no picarla.285 g de ternera
- Mezcla en un bol las láminas finas de ternera con la sangre, la sal, el MSG, la salsa de pescado, los copos de chile tailandés, el arroz tostado en polvo y la bilis de ternera. Asegúrate de que el aliño quede bien integrado.1 cucharada de salsa de pescado, 0.5 cucharadita de glutamato monosódico (MSG), 0.5 cucharada de arroz tostado en polvo, 1.5 cucharadita de copos de chile, 0.5 cucharadita de sal, 1.5 cucharada de bilis de ternera, 2 cucharadas de sangre de ternera
- Añade la cebolleta picada, el cilantro y el culantro, y mezcla con suavidad. Sirve inmediatamente.10 g de cilantro, 20 g de cebolleta, 10 g de culantro
Notas
Ternera: El mejor corte de ternera para preparar larb de ternera cruda es una pieza baja en grasa, como el solomillo. Es magro y tierno, y absorbe los sabores del aliño sin imponerse sobre ellos.
Asegúrate de que la ternera esté fresca y no haya sido procesada. Si tienes dudas sobre su frescura o calidad, es mejor ir sobre seguro y no preparar platos como esta ensalada tailandesa de ternera cruda.
Nutrición
Calorías: 304kcal | Féculents: 2g | Proteina: 29g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 9g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 10g | Colesterol: 87mg | Sodio: 229mg | Potasio: 478mg | Fibra: 1g | Azúcar: 0.4g | Vitamina A: 1018IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 27mg | Hierro: 3mg
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