Servings: 8 porciones
Calories: 300kcal
Ingredientes
Caldo
- Huesos de vacuno o carcasa de pollo o pavo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 ramita de tomillo
Cebollas caramelizadas
- 800 g de cebolla en rodajas finas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de azúcar
Sopa
- 1 baguette cortada en rebanadas y ligeramente tostada
- 1 paquete de queso gruyer rallado
Procédé
Caldo
- En una olla grande, cubra la carcasa con agua y hierva durante 10 minutos
- Deseche el agua (junto con todas las impurezas que flotan en ella) y cúbrala de nuevo con agua fría.
- Cocine a fuego lento con las verduras durante 2-3 h
- Cuele y reserve
Cebollas caramelizadas
- A fuego bajo, caramelice las cebollas con la mantequilla y el azúcar en una olla grande (idealmente de fondo grueso) durante unos 30 min, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien doradas y uniformes, casi marrones.
- Opcional: desglase con vino blanco
Sopa
- Vierta unos 2 l de caldo en la olla con las cebollas y deje cocer a fuego bajo durante 20 minutos.
- Reparta la sopa en cuencos aptos para horno
- Coloque encima las rebanadas de pan
- Espolvoree generosamente con queso gruyer rallado
- Gratine en el horno a 230 °C
Nutrición
Calorías: 300kcal
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