• Asegúrate de que el katsuobushi usado esté bien escurrido. Córtalo en trozos pequeños con un cuchillo.
  15 g de katsuobushi
• Corta el kombu en tiras finas y luego trocea esas tiras en pedacitos.
  20 g de kombu

Cocción

• En una sartén sin engrasar, añade el katsuobushi, el aonori y el kombu usado.
  15 g de katsuobushi, 20 g de kombu, 1 cucharada de aonori
• Pon el fuego a medio-bajo y cocina, removiendo constantemente, hasta que el katsuobushi quede seco y suelto, en copos.
• Añade el azúcar, el mirin, la sal, la salsa de soja clara y el aceite de sésamo. Baja el fuego y remueve con frecuencia a fuego suave durante unos minutos, hasta que todo quede bien integrado.
  1.5 cucharadita de azúcar, 0.25 cucharadita de sal, 1 cucharadita de mirin, 1 cucharadita de salsa de soja clara, 0.5 cucharadita de aceite de sésamo
• Pasa la mezcla a una bandeja cubierta con papel de horno. Extiéndela y deja que se enfríe por completo.
• Cuando esté fría, corta la hoja de nori.
  1 hoja de nori
• Añade los trozos de nori, el shiitake en polvo y el aonori adicional al furikake frío, y mezcla bien.
  1 cucharadita de aonori, 1 cucharadita de shiitake seco en polvo
• Cuando la mezcla esté fría y más o menos seca, pon todos los ingredientes en una batidora y tritura, tritura, tritura. No debe convertirse del todo en polvo, pero casi.
• Prueba el furikake y ajusta el sazón en este punto, añadiendo más sal o azúcar si hace falta.
• Añade las semillas de sésamo a la mezcla, sin volver a batir.
  3 cucharadas de semillas de sésamo blanco , 1 cucharada de semillas de sésamo negro