• Corta aproximadamente 1 cm de la base del tallo. Después, corta la parte superior para retirar las hojas finas.
• A continuación, retira 1 o 2 capas exteriores del tallo. La cantidad dependerá de lo fresca que esté la hierba limón. Si los tallos no están muy frescos, puede que tengas que quitar alguna capa más. Como la hierba limón se cultiva en la tierra, a menudo queda suciedad adherida al tallo. Enjuágala con agua si ves restos visibles de tierra.

Tallos de hierba limón

• Si vas a preparar una sopa o un caldo, corta el tallo en secciones de 5 cm. Luego, golpea cada sección con un mazo de cocina o un mazo para carne, hasta que el tallo se abra ligeramente. Esta técnica ayuda a liberar los aceites aromáticos de los tallos.

Hierba limón en rodajas

• También puedes cortar el tallo en rodajas finas. Si vas a usarlo en salteados, córtalo muy fino, casi como papel, para que sea más agradable de comer. De lo contrario, la hierba limón quedará dura y fibrosa.

Hierba limón rallada

• Si quieres aromatizar una salsa o una marinada con hierba limón, te recomiendo rallarla con un zester o rallador Microplane. Así se integra fácilmente con los demás ingredientes y resulta más agradable de comer. Ten en cuenta que el método de preparación dependerá de la receta.