Déjalo en remojo de 6 a 24 horas. Si quieres un arroz glutinoso de textura más tierna, déjalo en remojo más tiempo.

Escurre el agua (no hace falta sacudir el exceso) y reparte el arroz glutinoso remojado de manera uniforme sobre un plato con borde resistente al calor o en una vaporera de bambú forrada con papel de horno.

Tapa y cuece al vapor de 30 a 45 minutos. Si preparas una cantidad mayor de arroz, cuécelo al vapor en dos tandas o prolonga la cocción. Comprueba el punto del arroz y aumenta el tiempo de cocción al vapor si es necesario.

Mantén el arroz glutinoso en la vaporera o bien tapado para que no se seque hasta el momento de servirlo o usarlo en una receta.