Servings: 12 tortitas
Calories: 233kcal
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 140 g azúcar
- 2 cucharadas miel
- 160 g harina de trigo común
- 1 cucharadita levadura química
- 2 cucharadas agua
- aceite neutro para engrasar la sartén
- 520 g pasta de judías rojas anko; puedes sustituirla por crema para untar o incluso por crema de castañas
Procédé
Para la masa
- En un bol grande, mezcla los huevos, el azúcar y la miel. Bate bien hasta que la mezcla esté espumosa.4 huevos grandes, 140 g azúcar, 2 cucharadas miel
- Tamiza la harina y la levadura química sobre el bol con la mezcla de huevos, y remueve hasta obtener una masa homogénea.160 g harina de trigo común, 1 cucharadita levadura química
- Lleva el bol al refrigerador y deja reposar la masa durante 15 minutos.
- Después del reposo, la masa debe estar más suelta y ligeramente más lisa. Incorpora la mitad del agua y comprueba la consistencia: debe parecerse a una masa para tortitas. Añade el resto del agua, si es necesario, hasta obtener la textura adecuada.2 cucharadas agua
Para la cocción
- Calienta una sartén antiadherente grande a fuego muy bajo durante 5 minutos. Es mejor calentarla poco a poco. Cuando esté bien caliente, sube el fuego a medio-bajo. Humedece papel de cocina con el aceite neutro y engrasa el fondo de la sartén; después, retira el aceite por completo. Esta es la clave para conseguir unos dorayaki dorados de manera uniforme.aceite neutro para engrasar la sartén
- Con un cucharón o un vaso medidor pequeño, vierte 3 cucharadas de masa desde unos 8 cm por encima de la sartén para formar una tortita de 8 cm de diámetro. Cocina una tortita cada vez.
- Cuando empiecen a aparecer burbujas en la superficie, dale la vuelta a la tortita y cocina el otro lado.
- Pásala después a un plato y cúbrela con un paño húmedo para que no se seque. Engrasa la sartén entre tandas, si es necesario. Continúa con el resto de las tortitas.
Montaje de los dorayaki
- Monta los dorayaki formando sándwiches con dos tortitas y una cucharada de pasta dulce de judías rojas como relleno. Pon más pasta en el centro de las tortitas para que el centro del sándwich quede más grueso que los bordes y el dorayaki tenga su forma ligeramente abombada característica.520 g pasta de judías rojas
- Envuelve los dorayaki en film transparente hasta el momento de servir.
Conservación
- Envuelve las sobras en film transparente y consérvalas en un lugar fresco durante 2 días. También puedes meterlas en una bolsa de congelación y guardarlas en el congelador durante un mes.
Notas
Humedece papel de cocina con el aceite neutro y engrasa el fondo de la sartén; después, retira el aceite por completo. Esta es la clave para conseguir unos dorayaki dorados de manera uniforme.
Nutrición
Calorías: 233kcal | Féculents: 49g | Proteina: 5g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 0.5g | Grasa polinsaturada: 0.3g | Grasa monosaturada: 1g | Graisses trans: 0.01g | Colesterol: 55mg | Sodio: 30mg | Potasio: 35mg | Fibra: 2g | Azúcar: 32g | Vitamina A: 79IU | Vitamina C: 0.001mg | Calcio: 24mg | Hierro: 1mg
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