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Gulab Jamun - En-tete

Gulab jamun auténticos

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4.89/5 (17)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Plato: Postre
Cocina: Nepal
Servings: 6
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 200 g de azúcar
  • 240 ml de agua
  • 5 cápsulas de cardamomo
  • 1 cucharada de jugo de limón

Almíbar

  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 6 cucharadas de harina de trigo
  • 120 g de leche en polvo entera, para repostería
  • 1 cucharada de levadura química
  • 120 ml de leche entera
  • Azafrán al gusto
  • Agua de rosas al gusto

Masa

  • Aceite vegetal cantidad suficiente para freír
  • Coco rallado o pistachos molidos para decorar

Procédé

Almíbar

  • Mezcla el azúcar y el agua en un cazo y calienta hasta que el azúcar se disuelva por completo.
    200 g de azúcar, 240 ml de agua
    Gulab Jamun - Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Evita remover con una cuchara metálica para que el almíbar no cristalice.
    Gulab Jamun - Ne pas remuer avec une cuillère métallique afin d'éviter que le sirop ne cristallise.
  • Añade las cápsulas de cardamomo y cuece hasta que el almíbar empiece a adquirir un poco de cuerpo.
    5 cápsulas de cardamomo
    Gulab Jamun - Ajouter les capsules de cardamome et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop commence à prendre un peu de consistance.
  • Añade el azafrán y el agua de rosas al gusto y deja que espese un poco más.
    Azafrán, Agua de rosas
    Gulab Jamun - Ajouter le safran et l'eau de rose selon votre goût, puis laisser épaissir davantage.
  • Añade el jugo de limón y mezcla con suavidad.
    1 cucharada de jugo de limón
    Gulab Jamun - Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement.
  • Retira el almíbar del fuego y déjalo enfriar por completo.

Masa y formado

  • Mezcla la harina, el aceite vegetal y la levadura química en un bol.
    6 cucharadas de harina de trigo, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de levadura química
    Gulab Jamun - Mélanger la farine, l'huile végétale et la levure chimique dans un bol.
  • Añade la leche en polvo y mezcla de nuevo.
    120 g de leche en polvo
    Gulab Jamun - Ajouter le lait en poudre et mélanger.
  • Incorpora la leche poco a poco hasta obtener una masa compacta.
    120 ml de leche entera
    Gulab Jamun - Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • Amasa durante aproximadamente un minuto; después, forma bolas bien redondas del tamaño de una nuez (repite hasta agotar la masa).
    Gulab Jamun - Prélever un morceau de pâte de la taille d'une noix et former une boule bien ronde.

Fritura, remojo y servicio

  • Calienta el aceite para freír en un cazo hasta que esté bien caliente.
    Aceite vegetal
  • Sumerge las bolas en el aceite a fuego bajo y fríelas lentamente hasta que estén doradas.
    Gulab Jamun - Plonger les boules dans l'huile à feu doux et laisser frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Saca las bolas del aceite y sumérgelas de inmediato en el almíbar frío para que lo absorban.
    Gulab Jamun - Sortir les boules de l'huile et les plonger immédiatement dans le sirop refroidi pour qu'elles l'absorbent.
  • Retíralas del almíbar, decora con coco rallado o pistachos molidos y sirve.
    Coco rallado o pistachos molidos
    Gulab Jamun - Retirer du sirop et décorer avec la noix de coco râpée ou les pistaches en poudre.
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