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Bananes frites croustillantes dans un bol sur une table en bois.

Vietnamese Banana Fritters (Bánh Chuối Chiên)

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Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 35 minutes
Course: Dessert
Cuisine: Vietnamese
Servings: 12 fritters
Calories: 193kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

Banana Fritters

  • 6 bananas ripe, small (or 3 regular bananas, halved)
  • 100 g all-purpose flour
  • 200 g rice flour
  • 250 ml coconut milk
  • 0.5 teaspoon salt
  • 1 teaspoon lemon juice
  • 30 g sugar
  • 170 ml water boiled and cooled
  • neutral oil for frying (sunflower, etc.)
US Customary - Metric

Procédé

  • Choose very ripe bananas; peel, then halve lengthwise.
    6 bananas
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Choisir des bananes bien mûres, les peler puis les couper en deux dans la longueur.
  • Place each banana half in a clean plastic bag and gently flatten it with the flat side of a knife or a board.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Glisser chaque demi-banane dans un sac plastique propre et l'aplatir délicatement avec le plat d'un couteau ou une planche.
  • In a large bowl, whisk together the all-purpose flour, coconut milk, rice flour, water, salt, sugar, and lemon juice.
    100 g all-purpose flour, 250 ml coconut milk, 200 g rice flour, 170 ml water, 0.5 teaspoon salt, 30 g sugar, 1 teaspoon lemon juice
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Verser dans un grand bol la farine de blé, le lait de coco, la farine de riz, l'eau, le sel, le sucre et le jus de citron.
  • Whisk until the sugar and salt dissolve and the batter is smooth and medium-thick for coating.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Mélanger jusqu’à dissolution du sucre et du sel et obtenir une pâte lisse de consistance moyenne destinée à enrober les bananes.
  • Heat a deep pot with plenty of oil until hot.
  • Dip each banana piece into the batter to coat evenly, then carefully lower into the hot oil.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper chaque morceau de banane dans la pâte pour l’enrober uniformément puis le plonger dans l’huile chaude.
  • Fry until the coating is pale golden, then remove and drain briefly.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Chauffer une casserole profonde avec une grande quantité d’huile de cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
  • Dip the fried banana back into the batter for a second coating, then return to the oil.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper de nouveau la banane frite dans la pâte pour une seconde couche puis la replonger dans l’huile.
  • Fry until deep golden brown and very crisp, then drain on paper towels.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Frire jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture bien croustillante puis égoutter sur du papier absorbant.
  • Arrange the fritters on a plate and serve hot.

Notes

  • A double dip creates a thicker, crunchier crust.
  • Inside, the banana stays soft and fragrant.
  • Perfect for a family snack on weekends or rainy days.

Nutrition

Calories: 193kcal | Féculents: 36g | Protein: 3g | Fat: 5g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Sodium: 20mg | Potassium: 277mg | Fiber: 2g | Sugar: 10g | Vitamin A: 38IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 10mg | Iron: 1mg
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