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Bò né: Vietnamese Sizzling Beef Breakfast

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Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 5 minutes
Total Time: 15 minutes
Course: Petit déjeuner, Main course
Cuisine: Vietnamese
Servings: 1
Calories: 824kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 200 g beef thinly sliced
  • 2 eggs
  • 50 g pork liver pâté
  • 30 g butter unsalted
  • neutral cooking oil as needed
  • baguette for serving
  • fish sauce optional
  • light soy sauce optional

Procédé

  • Preheat a small cast-iron skillet until very hot.
    Bò Né - Préchauffer une petite poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  • Add a little neutral oil and the butter. When the butter is foaming, add the thinly sliced beef and sear quickly until just cooked.
    neutral cooking oil, 30 g butter, 200 g beef
    Bò Né - Ajouter un peu d'huile de cuisson neutre et le beurre. Lorsque le beurre mousse, ajouter le bœuf, finement tranché, et le saisir rapidement jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.
  • Push the beef to one side of the pan. Crack in the eggs and fry, keeping the yolks runny.
    2 eggs
    Bò Né - Pousser le bœuf d'un côté de la poêle. Casser les oeufs et le cuire au plat en gardant les jaunes coulants.
  • Place the pâté in the pan to warm through.
    50 g pork liver pâté
  • Serve immediately, still sizzling, with baguette for dipping.
    baguette

Notes

  • Sear the beef quickly to keep it tender.
  • Keep the egg yolks runny for extra richness.
  • Serve straight from the hot pan to enjoy the sizzling flavors.
  • Traditionally served with bánh mì (Vietnamese baguette).

Nutrition

Calories: 824kcal | Féculents: 2g | Protein: 62g | Fat: 63g | Saturated Fat: 31g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 23g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 664mg | Sodium: 465mg | Potassium: 801mg | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 12080IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 75mg | Iron: 17mg
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