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Dashi japonais dans une casserole

Basic Japanese Dashi Recipe

An authentic and simple Japanese dashi recipe
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Prep Time: 3 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 16 minutes
Servings: 2 litres de bouillon
Calories: 6kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 2 L water
  • 30 g kombu
  • 30 g dried bonito flakes
US Customary - Metric

Procédé

  • Combine the water and kombu in a medium saucepan. Bring to a boil over medium heat.
    2 L water, 30 g kombu
    kombu dans de l'eau bouillante contenue dans une casserole en métal gris
  • Remove from heat and add the bonito flakes. Let stand for 10 minutes.
    30 g dried bonito flakes
    katsuobushi ajouté à de l'eau bouillante dans une casserole
  • Strain through a fine-mesh sieve and discard the kombu and bonito.
    bouillon dashi filtré dans un bol clair

Notes

Dashi can be stored in the fridge for up to 1 week.

Nutrition

Calories: 6kcal | Féculents: 1g | Protein: 0.3g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.04g | Polyunsaturated Fat: 0.01g | Monounsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 85mg | Potassium: 13mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 17IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 55mg | Iron: 0.4mg
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