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Corn dogs dorés sur une assiette blanche, dont un coupé en deux pour montrer la saucisse à l’intérieur.

Authentic Pong Neng (Thai Corn Dogs)

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Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 45 minutes
Course: Side dish, Input, Snack
Cuisine: Thai
Servings: 6 skewers
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 6 bamboo skewers

Batter

  • 200 g all-purpose flour all-purpose
  • 50 g granulated sugar
  • 0.5 teaspoon salt
  • 1 teaspoon vanilla sugar
  • 0.5 teaspoon vanilla extract
  • 1 teaspoon baking powder
  • 235 ml water
  • 2 eggs

Skewers

  • 6 small cocktail sausages

Frying

  • 600 ml vegetable oil or enough to suit the size of your pot
US Customary - Metric

Procédé

Make the batter

  • Prepare a sieve or fine-mesh strainer.
    Pong Neng - Préparer un tamis ou une passoire fine.
  • Combine the flour, baking powder, salt, and vanilla sugar, then sift this mixture into a bowl.
    200 g all-purpose flour, 1 teaspoon baking powder, 0.5 teaspoon salt, 1 teaspoon vanilla sugar
    Pong Neng - Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé, puis tamiser ce mélange dans un bol.
  • Whisk the eggs until foamy.
    2 eggs
    Pong Neng - Casser les œufs dans un autre bol et battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils moussent.
  • Gradually whisk in the granulated sugar until pale and airy.
    50 g granulated sugar
    Pong Neng - Ajouter le sucre petit à petit en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et aérien.
  • Gradually whisk in the sifted flour mixture and the water until smooth.
    235 ml water
    Pong Neng - Incorporer le mélange de farine tamisée en 2 à 3 ajouts en mélangeant jusqu'à homogénéité.
  • Stir in the vanilla extract.
    0.5 teaspoon vanilla extract
    Pong Neng - Incorporer l’extrait de vanille.
  • Let the batter rest for 20 minutes.
    Pong Neng - Laisser reposer la pâte environ 20 minutes.

Assemble and fry

  • Thread a sausage onto the end of each skewer.
    6 small cocktail sausages, 6 bamboo skewers
    Pong Neng - Enfiler les saucisses sur le bout des brochettes.
  • Heat the oil in a deep pot over medium heat until hot.
    600 ml vegetable oil
    Pong Neng - Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  • Dip a skewer into the batter to coat it generously.
    Pong Neng - Tremper une brochette dans la pâte reposée pour bien l'enrober.
  • Lower into the hot oil and fry until light golden brown.
    Pong Neng - Tremper de nouveau dans la pâte et frire encore.
  • Drain on a rack until just warm.
  • Repeat dipping and frying 3 to 4 times to build the desired coating.
    Pong Neng - Plonger dans l'huile chaude et frire jusqu'à une couleur blond ambré.
  • Serve the battered sausage skewers piping hot.
    Pong Neng - Égoutter sur une grille jusqu'à tiède.

Notes

Adjust the amount of oil to the size of your pot so the skewers are fully submerged.
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