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Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - En-tete

Gluten-Free, Dairy-Free Pumpkin Cheesecake

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5/5 (19)
Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 45 minutes
Servings: 10 slices
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 240 g homemade gluten-free, dairy-free Graham-style crackers
  • 1 g pumpkin spice
  • 80 g melted dairy-free unsalted butter
  • 450 g gluten-free plant-based cream cheese
  • 450 g gluten-free pumpkin purée canned or homemade
  • 4 large eggs
  • 3 large egg yolks
  • 120 g brown sugar
  • 1.5 g pumpkin spice
  • 15 g cornstarch
  • 1 g salt

Procédé

Crust

  • Pulse the Graham-style crackers in a food processor until finely ground.
  • Combine the cracker crumbs, pumpkin spice, and melted butter in a mixing bowl.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mélange les miettes de biscuits type Graham, le mélange d’épices et le beurre fondu dans un saladier.
  • Firmly press the crumb mixture over the bottom and up the sides of a 23 cm springform pan or cake ring. Refrigerate for at least 15 minutes to set.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Tasse fermement le mélange de miettes sur les côtés et au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre ou d’un cercle à gâteau. Réfrigère pendant au moins 15 minutes pour faire prendre.

Spiced pumpkin filling

  • Preheat the oven to 160°C.
  • Blend the cream cheese, pumpkin purée, whole eggs, egg yolks, brown sugar, cornstarch, salt, and pumpkin spice until smooth.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mixe le fromage frais, la purée de citrouille, les œufs et les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, le sel et le mélange d’épices dans un blender jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Pour the filling into the crust, stopping just below the rim of the cake ring. If you like, remove any bubbles with a kitchen torch, though it’s not essential.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Verse la garniture dans la croûte juste en dessous du bord du cercle à gâteau. Tu peux retirer les bulles de la garniture à l’aide d’un chalumeau de cuisine, mais ce n’est pas nécessaire.

Baking and cooling

  • Bake for 55 minutes to 1 hour. Gently shake the pan; the filling should still jiggle slightly in the center.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Fais cuire pendant 55 minutes à 1 heure. Secoue doucement le moule. La garniture doit légèrement trembler au milieu.
  • Remove the cheesecake from the oven and let it cool for about 1 hour, or until close to room temperature.
  • Refrigerate the cheesecake for at least 4 hours or overnight before slicing and serving.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Réfrigère le cheesecake pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de le couper et de le servir.
  • Note: Do not refrigerate the cheesecake while it is still warm or hot.

Video

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