Servings: 2 μερίδες
Υλικά
Αγγούρι
- 1 αγγούρι ιαπωνικό (κιούρι)
- 0.25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Γουακάμε
- 2 γρ. γουακάμε αποξηραμένο, ή 20 γρ. γουακάμε συντηρημένο σε αλάτι
Άρτυμα
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
- 0.5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
Procédé
Αγγούρι
- Κόψτε το αγγούρι σε λεπτές ροδέλες.1 αγγούρι
- Βάλτε τις ροδέλες σε μια σαλατιέρα.
- Πασπαλίστε με αλάτι και ανακατέψτε για να πάει παντού.0.25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Αφήστε το αγγούρι να σταθεί για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει τα υγρά του.
- Στύψτε καλά το αγγούρι με τα χέρια για να αφαιρέσετε τα υγρά του: αν το στύψετε πριν μαλακώσει, σπάει και χάνει το σχήμα του.
Γουακάμε
- Μουλιάστε το αποξηραμένο γουακάμε σε νερό για περίπου 5 λεπτά, ώστε να ενυδατωθεί.2 γρ. γουακάμε
- Αν το γουακάμε είναι συντηρημένο σε αλάτι, ξεπλύνετέ το γρήγορα.
- Έπειτα αφήστε το να μουλιάσει για 5 έως 10 λεπτά σε άφθονο νερό για να ξαλμυρίσει.
- Στη συνέχεια κόψτε το σε μπουκιές.
- Στύψτε το γουακάμε για να στραγγίξει.
Άρτυμα
- Βάλτε το αγγούρι και το γουακάμε σε μια σαλατιέρα.
- Προσθέστε το ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας.1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού, 0.5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- Ανακατέψτε.
Σημειώσεις
Το ιαπωνικό αγγούρι είναι λεπτό, με λεπτή φλούδα και σχεδόν χωρίς σπόρους· ζυγίζει περίπου 100 γρ. Αν δεν βρείτε, ένα μικρό αγγούρι (λιβανέζικου τύπου) είναι μια καλή επιλογή· αν χρησιμοποιήσετε ευρωπαϊκό αγγούρι, πάρτε περίπου 100 γρ. και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τις ροδέλες σε πάχος 1 έως 2 χιλιοστών, ιδανικά με μαντολίνο, για να είναι ομοιόμορφες.
Παραλλαγές: μπορείτε να προσθέσετε στο αγγούρι ροδέλες μαγειρεμένου χταποδιού, κομμένες λοξά, με το ίδιο άρτυμα· λίγο τζίντζερ κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια ή ψιλοκομμένο σίσο, που προστίθεται στο τέλος, χαρίζει φρεσκάδα. Συνηθίζονται επίσης οι μαγειρεμένες γαρίδες ή τα μπαστουνάκια σουρίμι (κάνι).
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!