Ανακατέψτε τη χοιρινή σπάλα, το χοιρινό λίπος και το χοιρινό συκώτι με το πλήρες γάλα, το άμυλο πατάτας, τα αυγά και τα φιστίκια Αιγίνης.

Θα έχετε ένα μείγμα βάρους +- 3 κιλών.

Προσθέστε το αλάτι, το λευκό πιπέρι, το σκόρδο σε σκόνη, το μείγμα 4 μπαχαρικών και το μοσχοκάρυδο.

Στρώστε το εσωτερικό δύο φορμών για τερίνα με λεπτές φέτες χοιρινού λίπους ή, αν δεν έχετε, αλείψτε το εσωτερικό τους με ηλιέλαιο ή αραχιδέλαιο.

Πλάστε το μείγμα σε μπάλες και έπειτα «πετάξτε» τες με δύναμη μέσα στη φόρμα για να φύγει ο αέρας.

Γεμίστε τις φόρμες μέχρι το χείλος, πιέζοντας καλά το μείγμα.

Αν έχετε μπόλια, καλύψτε την τερίνα. Διαφορετικά, βρέξτε την επιφάνεια και πιέστε την καλά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150 °C.

Ψήστε τις τερίνες σε μπεν μαρί στους 110 °C, μέχρι η θερμοκρασία στο κέντρο τους να φτάσει τους 72 °C.

Βγάλτε τις τερίνες από τον φούρνο, αφήστε τες να κρυώσουν και έπειτα βάλτε τες στο ψυγείο για 24 ώρες.

Την επόμενη μέρα, περιχύστε την τερίνα με ζελέ και διακοσμήστε τη.