Servings: 1 άτομο
Υλικά
- 1 πορτομπέλο
- 1 μελιτζάνα
- 1 τέταρτο λεμονιού τουρσί
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 0.25 κόκκινη καυτερή πιπεριά (τσίλι ή ισπανική)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη αποξηραμένη
- λάδι αβοκάντο, ήπιο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ, για το μαγείρεμα
Προαιρετικά
- 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά σε νιφάδες
- Μια μικρή χούφτα παρμεζάνα ή πεκορίνο ή γκράνα παντάνο, αντί για τη διατροφική μαγιά
Procédé
- Κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους και μαγειρέψτε τη με μπόλικο λάδι για μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσει. Η μελιτζάνα πρέπει να είναι πραγματικά καλά μαγειρεμένη. Δεν θα ψηθεί πολύ περισσότερο στον φούρνο (και δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από μια μελιτζάνα που παραμένει κάπως ωμή).1 μελιτζάνα, λάδι
- Λιώστε το σκόρδο με την πρέσα και προσθέστε το τα τελευταία δέκα λεπτά. Κόψτε την καυτερή πιπεριά σε λεπτές ροδέλες και προσθέστε τη μαζί με τη ρίγανη. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμα λάδι ή νερό.1 σκελίδα σκόρδο, 0.25 κόκκινη καυτερή πιπεριά, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- Κόψτε το λεμόνι σε μικρά κομμάτια (μαζί με τη φλούδα). Προσθέστε το τα τελευταία πέντε λεπτά.1 τέταρτο λεμονιού τουρσί
- Γεμίστε το πορτομπέλο με τη μελιτζάνα. Βάλτε το στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά, αλλά ελέγξτε μετά από ένα τέταρτο ότι ψήνεται σωστά.1 πορτομπέλο
- Αν θέλετε να πασπαλίσετε με παρμεζάνα, κάντε το πριν βάλετε το πορτομπέλο στον φούρνο. Τις νιφάδες διατροφικής μαγιάς, προτιμήστε να τις προσθέσετε μετά.Μια μικρή χούφτα παρμεζάνα, 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
Σημειώσεις
Εξοπλισμός : φούρνος στους 200 βαθμούς, μεγάλο τηγάνι χωρίς υπερφθοριωμένες και πολυφθοριωμένες αλκυλιωμένες ουσίες, σπάτουλα.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!