Λιώστε το σκόρδο με την πρέσα και βάλτε το σε ένα μικρό κατσαρολάκι με μια γενναία στρώση εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου, σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το σκόρδο να ζεσταθεί και να αρωματίσει το λάδι, χωρίς όμως να το σοτάρετε. Έτσι, το λάδι δεν ζεσταίνεται υπερβολικά: οι πολυφαινόλες του ελαιόλαδου δεν καίγονται και μπορείτε επομένως να χρησιμοποιήσετε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (συνήθως σοτάρω με ελαιόλαδο ήπιας γεύσης).

Αφήστε τα συκωτάκια ολόκληρα ή κόψτε τα σε κομμάτια που σοτάρονται εύκολα. Στεγνώστε τα ταμπονάροντάς τα με απορροφητικό χαρτί, ακουμπήστε τα έπειτα σε ένα καινούργιο φύλλο απορροφητικού χαρτιού και πασπαλίστε και τις δύο πλευρές με το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα σε σκόνη. Αφήστε τώρα τα συκωτάκια να έρθουν λίγο προς τη θερμοκρασία δωματίου όσο ετοιμάζετε τα λαχανικά.

Κόψτε το κολοκύθι σε λεπτά νήματα. Κόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τα μανιτάρια στη μέση, χωρίς να τα κάνετε πολύ μικρά κομμάτια: λίγο μεγαλύτερα από μια μπουκιά είναι ό,τι πρέπει. Θα μικρύνουν κι άλλο στο μαγείρεμα. Αφήστε τα μικρά μανιτάρια ολόκληρα.

Ζεστάνετε το τηγάνι και προσθέστε το ελαιόλαδο ήπιας γεύσης. Σοτάρετε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά. Θα ροδίσουν όμορφα στις άκρες και θα μικρύνουν περίπου στα 2/3 του αρχικού τους μεγέθους. Βγάλτε τα από το τηγάνι και αφήστε τα για λίγο στην άκρη. Έτσι αποφεύγετε το παρατεταμένο μαγείρεμα που θα τα έκανε γλοιώδη.

Σοτάρετε πρώτα τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα και στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για να καραμελώσουν ελαφρώς.

Προσθέστε έπειτα το κολοκύθι στο κατσαρολάκι με το λάδι και το σκόρδο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να ζεσταθεί για λίγο. Διατηρήστε τη φωτιά χαμηλή.

Σπρώξτε τα κρεμμύδια στην άκρη του τηγανιού, προσθέστε αν χρειάζεται λίγο ακόμη λάδι και ψήστε τα συκωτάκια για 2 λεπτά από τη 1 πλευρά. Γυρίστε τα, ψήστε τα για ακόμη 1 λεπτό και έπειτα ανακατέψτε τα με τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τη ρίγανη. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου ένα λεπτό ακόμη. Ψήστε τα συκωτάκια το πολύ 4 λεπτά συνολικά. Μην τα παραψήσετε, γιατί θα γίνουν κοκκώδη και στεγνά.

Βγάλτε το κολοκύθι από το κατσαρολάκι και σχηματίστε στο πιάτο ένα μικρό βουναλάκι με μια λακκούβα στο κέντρο. Βάλτε τα συκωτάκια στη λακκούβα.