Ζάχαρηόση θέλετε (ή 5 σταγόνες εκχύλισμα στέβιας για μια εκδοχή χωρίς ζάχαρη)
Procédé
Κόκκινες ίριδες και μαύρες κόρες
Βάλτε 2 φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό. Πολτοποιήστε τις φράουλες σε ένα μικρό κατσαρολάκι και ζεστάνετέ τες. Όταν μαλακώσει η ζελατίνη, στύψτε τη και προσθέστε τη στις φράουλες. Ανακατέψτε αφήνοντας το μείγμα να σιγοβράζει πολύ απαλά. Μην το αφήσετε να πάρει δυνατή βράση.
5.5 φύλλα ζελατίνης, 85 γρ. φράουλες
Όσο κρυώνουν οι φράουλες, ακουμπήστε μια σανίδα κοπής και τοποθετήστε πάνω της τις φόρμες. Γεμίστε τις φόρμες με ένα κουταλάκι του γλυκού. Κρατήστε στην άκρη ελάχιστο από το μείγμα φράουλας, για την περίπτωση που χυθεί λίγο.
Βγάλτε το κουτί με τα μύρτιλα από την κατάψυξη και διαλέξτε 15 για τις κόρες των ματιών. Τοποθετήστε τα στο κέντρο κάθε φόρμας και πιέστε τα απαλά μέσα στο μείγμα φράουλας μέχρι να φτάσουν στον πάτο.
15 μύρτιλα
Βάλτε τη σανίδα κοπής στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Το λευκό του ματιού
Βάλτε 3,5 φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό. Ζεστάνετε το γάλα καρύδας. Προσθέστε τη ζάχαρη (ή το γλυκαντικό), αν θέλετε.
175 χιλιοστόλιτρα γάλα καρύδας, Ζάχαρη
Στύψτε τα φύλλα ζελατίνης μόλις μαλακώσουν και προσθέστε τα. Ανακατέψτε αφήνοντας το γάλα να σιγοβράζει πολύ απαλά. Μην το αφήσετε να πάρει δυνατή βράση.
Αφήστε το να κρυώσει. Βγάλτε τη σανίδα κοπής με τις ίριδες από το ψυγείο. Μοιράστε από πάνω το γάλα. Βάλτε ξανά στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Ολοκλήρωση
Βγάλτε τη σανίδα κοπής από το ψυγείο. Τραβήξτε ελαφρά τις φόρμες για να ξεκολλήσουν οι άκρες των βολβών. Έπειτα πιέστε από κάτω για να βγάλετε τους βολβούς από τις φόρμες.
Ανάλογα με τη θερμοκρασία, οι βολβοί διατηρούν το σχήμα τους για μερικές ώρες. Αν ζεσταθούν πολύ, μαλακώνουν.
Σημειώσεις
Οι θερμίδες που αναφέρονται αντιστοιχούν σε έναν βολβό ματιού.Εξοπλισμός : εύκαμπτες φόρμες με ημισφαιρικές θήκες, σανίδα κοπής ή κάτι επίπεδο (για να τοποθετήσετε σταθερά τις φόρμες στο ψυγείο), μικρό κατσαρολάκι, ραβδομπλέντερ, μικρό μπολ, κουταλάκι του γλυκού και κουτάλι της σούπας.