Servings: 1 άτομο
Υλικά
- 100 γρ. κέιλ
- 10 κάστανα
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη αποξηραμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο αποξηραμένο
- λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ, για το μαγείρεμα
- 175 γρ. γλυκοπατάτα
- 175 γρ. κολοκύθα αντί για γλυκοπατάτα, για μια εκδοχή με λιγότερους υδατάνθρακες
- λίγο ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
- μια πρέζα κελτικό θαλασσινό αλάτι ή ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
Προαιρετικά
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες καυτερής πιπεριάς δεν έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη!
Procédé
- Ξεφλουδίστε τα κάστανα. Θα τα βράσουμε χωρίς το κέλυφός τους, ώστε να κρατήσουν καλά το σχήμα τους. Όταν ξεφλουδίζουμε ωμά κάστανα, το κέλυφος είναι λίγο πιο σκληρό απ’ ό,τι αν τα βράσουμε πρώτα με το κέλυφός τους. Όμως και το ίδιο το κάστανο είναι λίγο πιο σκληρό, οπότε η λεπτή φλούδα ξεκολλάει λίγο πιο εύκολα και το κάστανο μένει ολόκληρο. Κόψτε τη μύτη και χαράξτε το κέλυφος προς τα κάτω με το μαχαίρι.10 κάστανα
- Μπορείτε επίσης να τα βράσετε πρώτα και να τα ξεφλουδίσετε μετά. Σε αυτή την περίπτωση, συνήθως χρησιμοποιώ ξεχωριστή κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε τα όταν έχουν κρυώσει λίγο, αλλά όχι εντελώς. Ωστόσο, τα κάστανα μπορεί να θρυμματιστούν λίγο κατά το ξεφλούδισμα.
- Ξεφλουδίστε τη γλυκοπατάτα και κόψτε τη σε κομμάτια. Βράστε τα κάστανα και τις γλυκοπατάτες μαζί για 17 λεπτά (όχι ακριβώς, απλώς λίγο περισσότερο από ένα τέταρτο) σε άφθονο νερό. Στη συνέχεια στραγγίστε τα. Χρησιμοποιείτε κολοκύθα; Χρειάζεται λίγο λιγότερο βράσιμο, λίγο κάτω από ένα τέταρτο. Καλύτερα να τη βράσετε χωριστά.175 γρ. γλυκοπατάτα, 175 γρ. κολοκύθα
- Προς το τέλος του βρασίματος της γλυκοπατάτας και των κάστανων, κόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το σε λίγο ελαιόλαδο με ήπια γεύση. Προσθέστε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και σοτάρετέ τα για λίγο.1 κόκκινο κρεμμύδι, λάδι, 0.5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο, 0.5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες καυτερής πιπεριάς
- Όταν βράσουν τα κάστανα, κόψτε τα στη μέση. Μόλις το κρεμμύδι αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα, προσθέστε τα κάστανα κομμένα στη μέση. Σοτάρετε τα όλα μαζί για λίγο.
- Τέλος, προσθέστε το κέιλ και σοτάρετέ το. Λίγα λεπτά αρκούν. Μπορεί να παραμείνει ελαφρώς τραγανό.100 γρ. κέιλ
- Λιώστε τις γλυκοπατάτες. Προσθέστε λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Σερβίρετε με το κέιλ και τα κάστανα από πάνω.λίγο ελαιόλαδο, μια πρέζα κελτικό θαλασσινό αλάτι
Σημειώσεις
Εξοπλισμός : κατσαρόλα, μεγάλο τηγάνι χωρίς υπερφθοριωμένες και πολυφθοριωμένες αλκυλιωμένες ουσίες, σπάτουλα.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!