Servings: 4 άτομα
Υλικά
Χυλός
- 100 γρ. αλεύρι ρεβιθιού
- 200 χιλιοστόλιτρα νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες καυτερής πιπεριάς ή μισή μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ροζ Ιμαλαΐων ή κελτικό θαλασσινό
- 1 δόση λάδι γενναιόδωρη, λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
Επικάλυψη
- 1 κρεμμύδι κόκκινο
- 100 γρ. κολοκύθα σε κύβους
- 1 δόση βαλσάμικο ξίδι γενναιόδωρη
- 1 χούφτα σπανάκι φρέσκο
- 100 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα από γάλα ή φυτικό
- 1 δόση λάδι λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
Procédé
- Ανακατέψτε το αλεύρι με το νερό, χτυπώντας καλά για λίγο με το σύρμα ώστε να πάρει αέρα. Έπειτα αφήστε τον χυλό να ξεκουραστεί για μισή ώρα.100 γρ. αλεύρι ρεβιθιού, 200 χιλιοστόλιτρα νερό
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Στο μεταξύ ο χυλός έχει γίνει λίγο πιο κρεμώδης και αφράτος. Προσθέστε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το σκόρδο (λιωμένο στην πρέσα), τις νιφάδες καυτερής πιπεριάς, το πιπέρι και το αλάτι ανάλογα με τα γούστα σας.2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο, 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες καυτερής πιπεριάς, 0.5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Λαδώστε καλά το τηγάνι που είναι κατάλληλο για φούρνο, με μια πραγματικά γενναιόδωρη δόση ελαιόλαδου με ήπια γεύση. Μην ξεχάσετε τα τοιχώματα ! Ανακατέψτε ξανά για λίγο τον χυλό με το σύρμα. Ρίξτε τον χυλό στο τηγάνι. Βάλτε το τηγάνι στον φούρνο. Ψήστε αρχικά για μισή ώρα. Για παράδειγμα, σε φούρνο με αέρα, με τη σχάρα στη χαμηλή/μεσαία θέση.1 δόση λάδι
- Στο μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το για λίγο σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο με ήπια γεύση. Έπειτα χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το σκόρδο (λιωμένο στην πρέσα) και αφήστε το κρεμμύδι να καραμελώσει για λίγο. Κόψτε και την κολοκύθα σε μικρούς κύβους.1 κρεμμύδι, 1 δόση λάδι, 100 γρ. κολοκύθα
- Όταν η φαρινάτα έχει ψηθεί για μισή ώρα στον φούρνο, αφήστε τη για άλλα 10 λεπτά με τη σχάρα σε ψηλότερη θέση και το πάνω γκριλ αναμμένο, ώστε να αποκτήσει ωραία κρούστα στην επιφάνεια. Τότε προσθέστε και τους κύβους κολοκύθας στο τηγάνι με το κρεμμύδι. Μετά από περίπου 10 λεπτά, σβήστε με το βαλσάμικο ξίδι.1 δόση βαλσάμικο ξίδι
- Βγάλτε τη φαρινάτα από τον φούρνο. Αφήστε τη να κρυώσει λίγο και ξεκολλήστε πρώτα τις άκρες και έπειτα τη βάση. Αλείψτε τη φαρινάτα με το φρέσκο τυρί κρέμα (φυτικό). Καλύψτε με φύλλα σπανακιού. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και την κολοκύθα πάνω στο σπανάκι.100 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα, 1 χούφτα σπανάκι
Σημειώσεις
Εξοπλισμός : Φούρνος στους 180 βαθμούς, Μαντεμένιο τηγάνι (ή τηγάνι κατάλληλο για φούρνο (24/25εκ.), ή ταρτιέρα (20/21εκ.), ή φόρμα με λαδόκολλα), Μικρό τηγάνι χωρίς υπερφθοριωμένες και πολυφθοριωμένες αλκυλιωμένες ουσίες (για το κρεμμύδι και την κολοκύθα), Μπολ + σύρμα, Πρέσα σκόρδου.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!