Servings: 2 άτομα
Υλικά
- 400 γρ. πατάτες ελαφρώς αλευρώδεις
- μαύρο πιπέρι
- αλάτι ροζ Ιμαλαΐων ή κελτικό θαλασσινό αλάτι
- λάδι αβοκάντο, ήπιο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ, για το τηγάνισμα
- βούτυρο (από αγελάδες που τρέφονται με χορτάρι), για το τηγάνισμα
Προαιρετικά
- κρεμμύδι, σκόρδο, πάπρικα σε σκόνη, μεσογειακά μυρωδικά Παραλλαγή,
Για μια εκδοχή χωρίς σπόρους
- μαύρο πιπέρι Παραλλαγή, ΧΩΡΙΣ
Procédé
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε. Τις βάζουμε σε ένα μπολ χωρίς να τις πλύνουμε ή να τις αφήσουμε να στραγγίσουν. Τα υγρά τους περιέχουν άμυλο, που είναι απαραίτητο για να μη διαλύεται το ρόστι. Έτσι, δεν χρειάζεται αυγό ή άλλα πρόσθετα υλικά.400 γρ. πατάτες
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και το λάδι. Προτιμάμε να χρησιμοποιήσουμε και τα δύο, γιατί οι ιδιότητές τους διαφέρουν ελαφρώς και έτσι το ρόστι γίνεται ωραίο και τραγανό.λάδι, βούτυρο
- Πασπαλίζουμε τις πατάτες με αλάτι και τρίβουμε από πάνω φρέσκο μαύρο πιπέρι.μαύρο πιπέρι, αλάτι
- Ανακατεύουμε και βάζουμε όλο το μείγμα στο τηγάνι. Το απλώνουμε ομοιόμορφα και το πιέζουμε καλά με μια σπάτουλα. Αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά σε αρκετά δυνατή φωτιά.κρεμμύδι, σκόρδο, πάπρικα σε σκόνη, μεσογειακά μυρωδικά
- Όταν το ρόστι μπορεί να μετακινηθεί μπρος πίσω χωρίς να σπάσει, το γυρίζουμε. Δεν είναι τόσο εύκολο όσο με μια κρέπα. Χρησιμοποιούμε ένα πιάτο για να το γυρίσουμε. Τοποθετούμε λοιπόν ένα πιάτο πάνω στο ρόστι, αναποδογυρίζουμε το τηγάνι μαζί με το πιάτο και αφήνουμε το ρόστι να γλιστρήσει πίσω στο τηγάνι.
- Εναλλακτικά, αφήνουμε πρώτα το ρόστι να γλιστρήσει σε ένα πιάτο. Τοποθετούμε από πάνω ένα δεύτερο πιάτο ανάποδα. Αναποδογυρίζουμε τα πιάτα και αφήνουμε το ρόστι να γλιστρήσει στο τηγάνι.
- Ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμη. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε πρώτα λίγο ακόμη βούτυρο ή λάδι στο τηγάνι. Κατά το ψήσιμο, ρίχνουμε επίσης λίγο ακόμη λάδι γύρω γύρω στις άκρες.
Σημειώσεις
Οι πατάτες περιέχουν πολλές ουσίες ωφέλιμες για την υγεία, αλλά και αντιθρεπτικά συστατικά. Τα περισσότερα βρίσκονται στα φύτρα, τα οποία πρέπει οπωσδήποτε να αποφεύγουμε.
Εξοπλισμός : μικρό τηγάνι χωρίς PFAS, σπάτουλες, τρίφτης (πολλών πλευρών) (ή πολυκόφτης).
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!