Servings: 4
Υλικά
Ψητή πιπεριά
- 0.5 κόκκινη πιπεριά
Τσίλι
- 2 κρεμμύδια
- Λίγο λάδι
- 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 0.25 κουταλάκι του γλυκού καυτερό πιπέρι καγιέν
- 250 g κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα, καθαρό στραγγισμένο βάρος, δηλαδή 1 μικρή κονσέρβα
- 350 g μοσχαρίσιο κρέας αλεσμένο
- 800 g ντομάτες αποφλοιωμένες, σε κονσέρβα, καθαρό βάρος, δηλαδή 1 μεγάλη κονσέρβα
- 6 σταγόνες Tabasco
- Αλάτι
- 12 cl ρύζι, για το σερβίρισμα
Procédé
Ψητή πιπεριά
- Αφαιρούμε τους σπόρους και τη λευκή μεμβράνη από τη μισή πιπεριά.0.5 κόκκινη πιπεριά
- Τοποθετούμε τη μισή πιπεριά σε ένα ταψί, με τη φλούδα προς τα πάνω.
- Τη βάζουμε κάτω από το γκριλ του φούρνου μέχρι να μαυρίσει η φλούδα.
- Την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αφαιρούμε τη μαυρισμένη φλούδα.
- Κόβουμε τη σάρκα σε κυβάκια και την κρατάμε στην άκρη.
Τσίλι
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.2 κρεμμύδια
- Στραγγίζουμε τα κόκκινα φασόλια.250 g κόκκινα φασόλια
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια σοτέζα.Λίγο λάδι
- Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα μαραίνουμε ανακατεύοντας, χωρίς να πάρουν χρώμα.
- Όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε το κύμινο, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, τα κυβάκια πιπεριάς, τα φασόλια και τον μοσχαρίσιο κιμά.1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 0.25 κουταλάκι του γλυκού καυτερό πιπέρι καγιέν, 0.5 κόκκινη πιπεριά, 250 g κόκκινα φασόλια, 350 g μοσχαρίσιο κρέας
- Ανακατεύουμε καλά, ώστε να μοιραστούν τα μπαχαρικά στο κρέας.
- Όταν το κρέας αρχίσει να ψήνεται, ρίχνουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες μαζί με το ζουμί τους.800 g ντομάτες
- Λιώνουμε χοντρικά τις ντομάτες με ένα πιρούνι, απευθείας μέσα στη σοτέζα.
- Ρίχνουμε το Tabasco.6 σταγόνες Tabasco
- Αλατίζουμε.Αλάτι
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά τουλάχιστον 1 ώρα, ιδανικά 3 ώρες.
- Ανακατεύουμε κάθε τόσο σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Σερβίρουμε το τσίλι με το ρύζι.12 cl ρύζι,
Σημειώσεις
Αυτό είναι το τσίλι κον κάρνε της οικογενειακής κουζίνας, όπως το μαγειρεύουν στη Γαλλία: μοσχαρίσιος κιμάς, κόκκινα φασόλια, πιπεριά, ντομάτες, κύμινο και καυτερό πιπέρι, σιγομαγειρεμένα σε μία μόνο σοτέζα.
Για το σερβίρισμα, εκτός από το ρύζι, μπορούμε να προσφέρουμε και σπιτική γουακαμόλε και τριμμένη γραβιέρα.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!