Κέτο σκορδόψωμο
Ένα κέτο ψωμί με σκόρδο και φέτα, εμπλουτισμένο με σπόρους και ξηρούς καρπούς, με χωριάτικη ψίχα που τρίβεται ελαφρώς.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 12 φέτες
Υλικά
- 250 γρ. φέτα
- 100 γρ. φρέσκο ή ελαφρώς ωριμασμένο τυρί (κατσικίσιο)
- 125 γρ. λιναρόσπορος
- 40 γρ. κολοκυθόσποροι ή ηλιόσποροι (μέτρια περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες)
- 40 γρ. καρύδια
- 3 αυγά
- 4 σκελίδες σκόρδο έως και διπλάσια ποσότητα αν σας αρέσει το σκόρδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο (αποξηραμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (αποξηραμένη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (αποξηραμένο)
- 6 ελιές Καλαμών
- 0.5 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
Προαιρετικό
- 4 ντομάτες αποξηραμένες (μέτρια περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες)
Procédé
- Αλέστε τον λιναρόσπορο. Εγώ χρησιμοποιώ έναν μικρό ηλεκτρικό μύλο καφέ.125 γρ. λιναρόσπορος
- Αλέστε τα καρύδια και στη συνέχεια προσθέστε τους σπόρους και αλέστε τα μαζί. Εγώ χρησιμοποιώ έναν μικρό πολυκόφτη.40 γρ. κολοκυθόσποροι, 40 γρ. καρύδια
- Τρίψτε το τυρί. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη φέτα με το τριμμένο τυρί, τα αυγά και τα αλεσμένα καρύδια και τους σπόρους.250 γρ. φέτα, 100 γρ. φρέσκο ή ελαφρώς ωριμασμένο τυρί (κατσικίσιο), 3 αυγά
- Πολτοποιήστε το σκόρδο με πρέσα και προσθέστε το. Προσθέστε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Στο διάστημα αυτό, ο λιναρόσπορος απορροφά την υγρασία από τα αυγά και τη φέτα.4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο (αποξηραμένο), 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (αποξηραμένη), 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (αποξηραμένο)
- Προσθέστε ελιές και λιαστές ντομάτες ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Δεν χρειάζεται αλάτι, καθώς υπάρχει ήδη στο τυρί και στις ελιές.6 ελιές Καλαμών, 4 ντομάτες
- Ζυμώστε, δίνοντας το επιθυμητό σχήμα, και τοποθετήστε σε ταψί. Αλείψτε με λίγο ελαιόλαδο.0.5 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
- Ψήστε στον φούρνο για λίγο περισσότερο από μισή ώρα στους 200. Η κόρα μπορεί να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Στη συνέχεια, συνεχίστε το ψήσιμο για 15 λεπτά στους 160 βαθμούς.
- Αφήστε να κρυώσει πάνω σε σχάρα. Μην κόβετε με πολύ απότομες κινήσεις, καθώς το ψωμί μπορεί να θρυμματίζεται λίγο.
Σημειώσεις
Διευκρινίσεις σχετικά με τη χρήση της φέτας και του λιωμένου τυριού σε διατροφή χωρίς αγελαδινό γάλα, λακτόζη ή καζεΐνη A1.
Βίντεο προετοιμασίας.
Οι διατροφικές αξίες έχουν υπολογιστεί ανά φέτα (12 φέτες ανά ψωμί) και χωρίς τις ντομάτες.
Εξοπλισμός: φούρνος στους 200 και 160 βαθμούς, ταψί, χαρτί ψησίματος χωρίς PFAS, (μικρός) πολυκόφτης (ή γουδί), μικρός μύλος καφέ (ηλεκτρικός), τρίφτης (πολλαπλών πλευρών), μπολ.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!