Μελιτζάνες με λαρδί
Τρυφερά και τραγανά κομμάτια μελιτζάνας, μαγειρεμένα με χοιρινό λαρδί, σκόρδο, καυτερή πιπεριά και ρίγανη.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 1 άτομο
Υλικά
- 1 μελιτζάνα
- 60 γρ. λαρδί σε κυβάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο ή ένα κομμάτι κόκκινη καυτερή πιπεριά
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξερή ρίγανη
- Λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ για το μαγείρεμα
Procédé
- Πλύνετε και κόψτε τη μελιτζάνα σε κομμάτια.1 μελιτζάνα
- Ζεστάνετε το τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για αρχή. Δεν χρειάζεται τόσο όσο αν μαγειρεύατε μόνο με λάδι, καθώς τα κυβάκια λαρδιού θα βγάλουν στη συνέχεια το λίπος τους.Λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
- Βάλτε τη μελιτζάνα μαζί με τα κυβάκια λαρδιού στο τηγάνι. Το λίπος θα λιώσει και θα απορροφηθεί από τις μελιτζάνες.60 γρ. λαρδί
- Όταν η μελιτζάνα μαλακώσει, μετά από περίπου 10 λεπτά, λιώστε το σκόρδο στην πρέσα. Προσθέστε το μαζί με τη ρίγανη και το μπούκοβο. Μην το κάνετε πολύ νωρίς, γιατί έτσι τα υλικά κολλάνε πιο γρήγορα και υπάρχει ακόμη πολύ λίγο λίπος στο τηγάνι.2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού ξερή ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
- Αφήστε να μαλακώσει για περίπου 10 λεπτά ακόμη σε αρκετά χαμηλή φωτιά.
- Δυναμώστε τη φωτιά για τα 2 τελευταία λεπτά, ώστε να γίνει τραγανό.
Σημειώσεις
Εξοπλισμός: μικρό τηγάνι χωρίς PFAS.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!