Κους κους από κουνουπίδι (κέτο)
Ένα κετογονικό κουσκούς από κουνουπίδι, με πιπεριά, μπαχαρικά και καβουρδισμένους σπόρους για ανάλαφρη και τραγανή υφή.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 2 άτομα
Υλικά
- 250 γρ. κουνουπίδι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- μια γεμάτη χούφτα αμύγδαλα φιλέ
- μια γεμάτη χούφτα κολοκυθόσποροι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι κόλιανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
- στη μύτη του μαχαιριού κουρκουμάς σε σκόνη
- στη μύτη του μαχαιριού κανέλα
- λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ για το μαγείρεμα
Procédé
- Ψιλοκόψτε το κουνουπίδι στον πολυκόφτη μέχρι να μοιάζει με ρύζι.250 γρ. κουνουπίδι
- Κοπανίστε τους κολοκυθόσπορους ή χτυπήστε τους για λίγο στον πολυκόφτη. Αρκεί να σπάσουν ελαφρώς.μια γεμάτη χούφτα κολοκυθόσποροι
- Καβουρδίστε τους σπόρους και τα αμύγδαλα στο τηγάνι, χωρίς λάδι. Προσθέστε τα μπαχαρικά όταν είναι σχεδόν έτοιμα. Έπειτα βγάλτε τα από το τηγάνι.μια γεμάτη χούφτα αμύγδαλα, 2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι κόλιανδρου, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου, 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι, 0.5 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη, στη μύτη του μαχαιριού κουρκουμάς, στη μύτη του μαχαιριού κανέλα
- Πλύνετε την πιπεριά και κόψτε τη σε κομμάτια. Λιώστε το σκόρδο στην πρέσα.1 κόκκινη πιπεριά
- Βάλτε λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε την πιπεριά σε αρκετά δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο.λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
- Σοτάρετε το κουνουπίδι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για ένα λεπτό το πολύ και έπειτα προσθέστε και το μείγμα σπόρων, ξηρών καρπών και μπαχαρικών.
Σημειώσεις
Εξοπλισμός: πολυκόφτης, πρέσα σκόρδου ή καλά ακονισμένο μαχαίρι, μικρό τηγάνι χωρίς PFAS.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!