Σαλάτα με παντζάρια και φακές
Αυτή η σαλάτα συνδυάζει καφέ φακές με ψητά παντζάρια και καρότα, μπλε τυρί και καρύδια.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 2 άτομα
Υλικά
- 100 γρ. καστανές φακές ξερές + νερό για το μούλιασμα
- 200 ml νερό για το βράσιμο της φακής
- 100 γρ. μπλε τυρί όπως το ροκφόρ
- 90 γρ. κόκκινο παντζάρι = 1 μεγάλο ή 2 μικρά
- 4 καρότα με τα φύλλα τους
- 75 γρ. κόκκινο κρεμμύδι = 1 μεγάλο ή 2 μικρά
- 2 χούφτες σέσκουλα ή φύλλα κόκκινου παντζαριού
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας βαλσαμικό ξίδι
- 1 κουταλιά της σούπας γλυκαντικό με σιρόπι σφενδάμου
- 40 γρ. καρύδια = 2 μικρές χούφτες
Φακές σε κονσέρβα
- 1 κονσέρβα καστανές φακές των 400 γραμμαρίων
Procédé
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Μουλιάστε τις φακές 4 ώρες νωρίτερα σε άφθονο νερό. Πετάξτε το νερό και ξεπλύνετε τις φακές.100 γρ. καστανές φακές
- Βράστε τις σε 200 ml νερό με σκεπασμένη την κατσαρόλα. Αφήστε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Έπειτα στραγγίστε τις ή αφήστε τις να στραγγίσουν σε ένα μικρό σουρωτήρι.200 ml νερό
- Αν χρησιμοποιείτε φακές σε κονσέρβα, απλώς ξεπλύνετέ τις γρήγορα.1 κονσέρβα καστανές φακές
- Κόψτε το παντζάρι σε σφήνες, περίπου 8 για ένα μεγάλο παντζάρι. Κάντε το ίδιο με το κρεμμύδι (ξεφλουδισμένο). Πλύνετε τα καρότα με τα φύλλα τους και κόψτε τα σε 3 ή 4 κομμάτια.90 γρ. κόκκινο παντζάρι, 75 γρ. κόκκινο κρεμμύδι, 4 καρότα με τα φύλλα τους
- Ανακατέψτε σε μια σαλατιέρα το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξίδι και το σιρόπι σφενδάμου. Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα σκεύος φούρνου και ψήστε για μισή ώρα. Ανακατέψτε στα μισά του ψησίματος.2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας βαλσαμικό ξίδι, 1 κουταλιά της σούπας γλυκαντικό με σιρόπι σφενδάμου
- Αφήστε τα λαχανικά (και τα φασόλια) να κρυώσουν λίγο.
- Ανακατέψτε τα όλα στη σαλατιέρα όπου έχει μείνει λίγη μαρινάδα. Προσθέστε λίγο ακόμη εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
- Κόψτε τα φύλλα του παντζαριού και προσθέστε τα στα φασόλια.2 χούφτες σέσκουλα
- Μοιράστε στα πιάτα. Θρυμματίστε από πάνω το τυρί και τα καρύδια.100 γρ. μπλε τυρί, 40 γρ. καρύδια
Σημειώσεις
Μπορείτε να βράσετε μόνοι σας ξερές φακές ή να χρησιμοποιήσετε φακές σε κονσέρβα ή σε βάζο. Οι φακές είναι κατάλληλες για διατροφή χαμηλών υδατανθράκων, αλλά έχουν μέτρια περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και δεν είναι αυστηρά χαμηλές σε υδατάνθρακες.
Εξοπλισμός: φούρνος στους 200 βαθμούς, σκεύος φούρνου (ή ταψί με λαδόκολλα), σαλατιέρα, μικρό σουρωτήρι (ή σουρωτήρι (προαιρετικά)), μικρή κατσαρόλα (για να βράσετε μόνοι σας τις φακές).
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!