Σαλάτα ρέγγας με παντζάρια

Αυτή η σαλάτα συνδυάζει κομμάτια ρέγγας και παντζαριού με μια κρεμώδη σάλτσα από γιαούρτι, άνηθο και ελαιόλαδο.

5/5 (37)

Χρόνος μαγειρέματος: 10

Συνολικός χρόνος: 10

Πιάτο: σαλάτα

Κουζίνα: γαλλική κουζίνα

Servings: μερίδες

3 ρέγγες νέας εσοδείας
1 κόκκινο παντζάρι βρασμένο, περίπου 100 γραμμάρια
1 μήλο κατά προτίμηση γλυκόξινο, για μέτρια περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες· ή 0.5 αγγούρι, με τη φλούδα, για χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
0.5 κόκκινη πιπεριά
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι από γάλα ή φυτικό
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 χούφτα φρέσκος άνηθος ή 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένος άνηθος

Ετοιμάστε πρώτα τη σάλτσα. Ανακατέψτε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο και τον άνηθο.
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 1 χούφτα φρέσκος άνηθος
Πλύνετε το μήλο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την πιπεριά και κόψτε τα σε κομμάτια. Κόψτε το παντζάρι σε κομμάτια. Ανακατέψτε τα όλα με τη σάλτσα.
1 μήλο, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 0.5 κόκκινη πιπεριά, 1 κόκκινο παντζάρι
Κόψτε τις ρέγγες σε κομμάτια και προσθέστε τις, ανακατεύοντας για λίγο.
3 ρέγγες νέας εσοδείας

Για μια εκδοχή αυστηρά παλαιολιθικής διατροφής (paleo), συμβατή με το αυτοάνοσο πρωτόκολλο (AIP) και χωρίς στρυχνοειδή, παραλείψτε την πιπεριά.

Εξοπλισμός: Μπολ, μαχαίρι, κουταλάκι.

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!