Κάρι με ρεβίθια και κουνουπίδι
Αυτό το ινδικό κάρι συνδυάζει ρεβίθια και κουνουπίδι που λιώνει στο στόμα, σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας με γιαούρτι.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 1 άτομο
Υλικά
- 1 μικρή κονσέρβα ρεβίθια (βρασμένα, σε κονσέρβα ή σε βάζο) των 200 γρ.
- 150 γρ. κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια
- 1 ντομάτα
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ φρέσκο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού πελτές ντομάτας
- 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι, ζωικό ή φυτικό
- 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι κόλιανδρου αλεσμένοι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου αλεσμένοι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη κατά προτίμηση καπνιστή
- 1 μύτη μαχαιριού μαύρο πιπέρι
- λάδι αβοκάντο, απαλό ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ για το μαγείρεμα
- ή λάδι καρύδας για το μαγείρεμα
Procédé
- Βγάλτε το κουνουπίδι από την κατάψυξη. Συνήθως είναι ήδη χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο κουνουπίδι, χωρίστε το σε μικρά μπουκετάκια, πλύντε το γρήγορα και αφήστε το να στραγγίξει.150 γρ. κουνουπίδι
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και σοτάρετέ το μέχρι να γίνει διάφανο.1 κόκκινο κρεμμύδι, λάδι αβοκάντο, απαλό ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ, ή λάδι καρύδας
- Λιώστε το σκόρδο με την πρέσα. Τρίψτε το τζίντζερ. Προσθέστε και τα δύο. Σοτάρετε τα όλα μαζί για λίγο.2 σκελίδες σκόρδο, ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ
- Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και σοτάρετε τα όλα μαζί για λίγο. Το μείγμα γίνεται τώρα κάπως στεγνό. Αυτό είναι φυσιολογικό για ένα ινδικό κάρι· σε λίγο θα το σβήσετε με υγρό.1 κουταλιά της σούπας νιφάδες τσίλι, 2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι κόλιανδρου, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου, 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη, 1 μύτη μαχαιριού μαύρο πιπέρι
- Κόψτε την ντομάτα σε κομμάτια και προσθέστε τη. Αφαιρέστε το σκληρό σημείο όπου βρισκόταν το κοτσάνι, κρατήστε τους σπόρους και τον χυμό.1 ντομάτα
- Προσθέστε το κουνουπίδι, μαζί με τον πελτέ ντομάτας και ολόκληρη την κονσέρβα με τα ρεβίθια, συμπεριλαμβανομένης της ακουαφάμπα (του υγρού). Αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά έως ένα τέταρτο της ώρας.2 κουταλάκια του γλυκού πελτές ντομάτας, 1 μικρή κονσέρβα ρεβίθια (βρασμένα, σε κονσέρβα ή σε βάζο)
- Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα το γιαούρτι.3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι, ζωικό ή φυτικό
Σημειώσεις
Εξοπλισμός: μεγάλο τηγάνι χωρίς PFAS (ή μαντεμένιο, αν έχετε συνηθίσει να το χρησιμοποιείτε), σπάτουλα, πρέσα σκόρδου, τρίφτης (με πολλές πλευρές).
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!