Κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση κατά πλάτος και κόψτε κάθε μισό σε στικ με διατομή περίπου μισό εκατοστό επί ένα εκατοστό το πολύ. Στο μέγεθος των φλαμανδικών τηγανητών πατατών.

Βάλτε τα σε ένα δοχείο που να τα χωράει ίσα ίσα και πασπαλίστε τα με μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι. Σκεπάστε τα στικ με νερό. Αφήστε τα έτσι για μισή ώρα. Αν χρειάζεται, τοποθετήστε κάτι πάνω στα στικ για να παραμείνουν βυθισμένα στο νερό.

Στεγνώστε καλά τα στικ ταμπονάροντάς τα. Για παράδειγμα, πρώτα με μια πετσέτα κουζίνας και έπειτα με απορροφητικό χαρτί. Αφήστε τα στη συνέχεια για λίγο, ώστε να στεγνώσουν κι άλλο.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλέστε τις φουσκωμένες χοιρινές πέτσες σε όσο το δυνατόν πιο λεπτή σκόνη. Αλέστε και τα αμύγδαλα πολύ λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε αμύγδαλο σε σκόνη, είναι ήδη αρκετά λεπτοαλεσμένο. Ανακατέψτε τα δύο υλικά. Χτυπήστε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ.

Βάλτε τα στικ σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με μια γενναία δόση ελαιόλαδου με ήπια γεύση και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε με το χέρι.

Περάστε τα στικ από το αυγό και έπειτα από το μείγμα αμυγδάλου και φουσκωμένης χοιρινής πέτσας. Τοποθετήστε τα στο ταψί. Φροντίστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους.

Ψήστε σε 3 διαστήματα των 15 λεπτών, δηλαδή 45 λεπτά συνολικά. Μετά το πρώτο διάστημα, γυρίστε τα στικ. Μετά το δεύτερο διάστημα, κάντε το ίδιο, ελέγχοντας ποια πλευρά χρειάζεται περισσότερο ψήσιμο για να γίνει τραγανή, και τοποθετήστε αυτή την πλευρά προς τα πάνω. Για τα μικρά κομμάτια, η μισή ώρα στον φούρνο μπορεί να είναι αρκετή: βγάλτε τα ήδη για να μην καούν.