Κρέπες με αλεύρι ρεβιθιού
Αυτές οι γαλλικές κρέπες με αλεύρι ρεβιθιού έχουν απαλή, σχεδόν κρεμώδη υφή, με τραγανές άκρες.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 3 κρέπες
Υλικά
- 60 έως 75 γρ. αλεύρι ρεβιθιού
- 200 ml νερό
- πρέζα αλάτι ροζ Ιμαλαΐων ή κελτικό θαλασσινό
- 3 φορές λάδι καρύδας για το ψήσιμο· ή 3 δόσεις βούτυρο (από αγελάδες που τρέφονται με χορτάρι), για το ψήσιμο
Procédé
- Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε το νερό και χτυπήστε με σύρμα μέχρι να διαλυθούν οι μεγαλύτεροι σβόλοι. Μπορεί να παραμείνουν μερικοί σβόλοι, οι οποίοι θα διαλυθούν αφήνοντας τον χυλό να ξεκουραστεί για λίγο. Αφήστε τον να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.60 έως 75 γρ. αλεύρι ρεβιθιού, 200 ml νερό, πρέζα αλάτι
- Χτυπήστε λίγο ακόμη τον χυλό με το σύρμα πριν από το ψήσιμο. Ο χυλός έχει πλέον λεία, σχεδόν κρεμώδη υφή.
- Ζεστάνετε το τηγάνι σε αρκετά δυνατή φωτιά (στη ρύθμιση έξι ή επτά σε επαγωγική εστία) και προσθέστε το βούτυρο ή το λάδι όταν το τηγάνι ζεσταθεί.3 φορές λάδι καρύδας
- Ρίξτε μία κουτάλα χυλού (μεγέθους κουτάλας σούπας) στο τηγάνι. Αφήστε να ψηθεί για δύο έως τρία λεπτά από τη μία πλευρά. Οι άκρες μπορεί ήδη να αρχίσουν να παίρνουν λίγο χρώμα.
- Ψήστε την άλλη πλευρά για ένα έως δύο λεπτά.
- Επαναλάβετε δύο φορές, ώστε να φτιάξετε συνολικά τρεις κρέπες.
- Το αλεύρι ρεβιθιού σχηματίζει υπέροχες μικρές τραγανές κρούστες· επομένως, όταν τυλίγετε την κρέπα, μπορεί να θρυμματιστεί λίγο.
Σημειώσεις
Ο αριθμός των θερμίδων αναφέρεται σε 3 κρέπες, συμπεριλαμβανομένου του λαδιού καρύδας για το ψήσιμο.
Εξοπλισμός: τηγάνι (24 cm (με βάση 20/22 cm)), μπολ ανάμειξης + σύρμα, επίπεδη σπάτουλα, κουτάλα σούπας.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!