Κέτο ράμεν
Αυτό το κέτο ράμεν συνδυάζει νουντλς konjac, κοτόπουλο και φύκια σπαγγέτι της θάλασσας σε έναν ζωμό με μαριναρισμένα αυγά, πακ τσόι και τραγανά φύτρα.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 2 άτομα
Υλικά
- 1 μερίδα λεπτά νουντλς κόντζακ τα χοντρά δεν είναι ιδιαίτερα ευχάριστα σε αυτή τη σούπα
- ή νουντλς από φύκια κελπ
- 600 ml νερό
- 1 μεγάλο φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου (βιολογικό, ελευθέρας βοσκής) ή 2 μικρά
- 40 γρ. φύκια σπαγγέτι της θάλασσας
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας ή ταμάρι
- 2 σταγόνες σάλτσα ψαριού (χωρίς ζάχαρη)
- 1 σταλιά ρυζόξιδο
- 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ (φρέσκο)
- 40 γρ. φύκια σπαγγέτι της θάλασσας
- 2 φύλλα πακ τσόι
- 2 χούφτες φύτρες φασολιών mung
Για το γαρνίρισμα
- 2 βραστά αυγά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κομμάτι τζίντζερ (φρέσκο)
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας ή ταμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας ρυζόξιδο
Procédé
Γαρνίρισμα
- Τρίψτε ένα κομμάτι τζίντζερ, λιώστε το σκόρδο και ανακατέψτε τα με το ξίδι και τη σάλτσα σόγιας (ή τη σάλτσα αμινοξέων καρύδας) μέσα σε ένα σακουλάκι.2 σκελίδες σκόρδο, 1 κομμάτι τζίντζερ (φρέσκο), 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας ή ταμάρι, 1 κουταλιά της σούπας ρυζόξιδο
- Ξεφλουδίστε τα αυγά (αφού κρυώσουν) και βάλτε τα στο σακουλάκι. Κλείστε το αφήνοντας όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα. Τοποθετήστε το σακουλάκι μέσα σε ένα δοχείο (σε περίπτωση που στάξει) στο ψυγείο. Αφήστε τα να μαριναριστούν για μία ημέρα. Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, αφήστε τα για δύο.2 βραστά αυγά
Σούπα
- Βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος.
- Βάλτε ένα μικρό κατσαρολάκι με ζεστό νερό στη φωτιά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας και το ξίδι. Βράστε μέσα τα φύκια σπαγγέτι της θάλασσας.600 ml νερό, 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας ή ταμάρι, 1 σταλιά ρυζόξιδο, 40 γρ. φύκια σπαγγέτι της θάλασσας, 40 γρ. φύκια σπαγγέτι της θάλασσας
- Τρίψτε το τζίντζερ και κόψτε το κοτόπουλο, έπειτα προσθέστε τα. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου δέκα λεπτά.1 μικρό κομμάτι τζίντζερ (φρέσκο), 1 μεγάλο φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου (βιολογικό, ελευθέρας βοσκής)
- Ξεπλύνετε τις φύτρες φασολιών mung κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό. Κόψτε το πακ τσόι. Προσθέστε τα λευκά μέρη στη σούπα.2 χούφτες φύτρες φασολιών mung, 2 φύλλα πακ τσόι
- Ξεπλύνετε τα νουντλς κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.1 μερίδα λεπτά νουντλς κόντζακ, ή νουντλς από φύκια κελπ
- Προσθέστε τα νουντλς και τα πράσινα μέρη του πακ τσόι. Αν προτιμάτε τις φύτρες φασολιών mung μαλακές, προσθέστε τις κι αυτές στη σούπα. Για να παραμείνουν τραγανές, σερβίρετέ τις ως γαρνίρισμα στα πιάτα.
- Χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και δοκιμάστε. Ολοκληρώστε προσθέτοντας επιπλέον σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας.2 σταγόνες σάλτσα ψαριού (χωρίς ζάχαρη)
- Γεμίστε τα πιάτα και βάλτε σε κάθε πιάτο δύο κομμάτια αυγού.
Σημειώσεις
Τα νουντλς κόντζακ ταιριάζουν σε πολλές συνταγές: με κοτόπουλο, με γαρίδες ή ως συνοδευτικό.
Εξοπλισμός: κατσαρόλα για σούπα, τρίφτης (με πολλές πλευρές), σουρωτήρι ή μικρό κόσκινο.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!