Κοπανίστε στο γουδί ή αλέστε τους κολοκυθόσπορους και τον λιναρόσπορο (εγώ χρησιμοποιώ γι' αυτό έναν μικρό ηλεκτρικό μύλο καφέ).

Ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με τα μπαχαρικά, τη σάλτσα σόγιας (ή τη σάλτσα αμινοξέων καρύδας) και το σησαμέλαιο.

Προσθέστε το νερό και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να απορροφήσει ο λιναρόσπορος το υγρό.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Στρώστε ένα ταψί με ένα φύλλο χαρτί ψησίματος.

Προσθέστε το σουσάμι. Κόψτε το νόρι σε πολύ μικρά κομματάκια (αν το διπλώσετε αρκετές φορές στη μέση πριν το κόψετε, θα εξοικονομήσετε πολύ χρόνο). Ανακατέψτε όλα τα υλικά.

Διπλώστε ένα δεύτερο φύλλο χαρτί ψησίματος στη μέση. Διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα (περίπου ένα εκατοστό), ώστε να σχηματιστεί μια επιφάνεια 20 επί 30 εκ. Ξεδιπλώστε το χαρτί. Δείτε το βίντεο.

Βάλτε τη ζύμη πάνω στο χαρτί και απλώστε τη πρόχειρα σε ένα επίπεδο στρώμα. Διπλώστε ξανά το χαρτί για να κλείσει. Αναποδογυρίστε το με τις διπλώσεις προς τα κάτω. Ανοίξτε τη ζύμη με τον πλάστη μέχρι τις άκρες. Ξεδιπλώστε και χαράξτε 9 κομμάτια.

Βάλτε το ταψί στον φούρνο για 20 λεπτά. Έπειτα βγάλτε το για λίγο από τον φούρνο. Σπάστε τα κράκερ σε κομμάτια και γυρίστε τα από την άλλη πλευρά. Ξαναβάλτε τα στον φούρνο για 10 λεπτά.

Διατηρήστε τα κράκερ για 3 έως 4 ημέρες. Μην τα βάλετε σε πλαστική σακούλα, γιατί μαλακώνουν και γίνονται μαστιχωτά. Εγώ τα διατηρώ κόβοντας το χρησιμοποιημένο χαρτί ψησίματος σε 8 μικρά κομμάτια και ένα μεγαλύτερο: βάζω τα μικρά ανάμεσα στα κράκερ και τα τυλίγω με το μεγάλο.