Ασιατική σαλάτα λάχανου
Αυτή η ασιατική σαλάτα συνδυάζει λάχανο και πιπεριά σοταρισμένα στο τηγάνι, φύτρες φασολιών mung, βινεγκρέτ με μίσο και τραγανά καρύδια.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 2 άτομα
Υλικά
- 1 μυτερό λάχανο ή λευκό λάχανο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 250 γρ. φύτρα φασολιών mung
- 1 χυμός λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας λευκό μίσο χωρίς γλουτένη
- 2 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό με σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 2 χούφτες κάσιους
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο, ήπιο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
Για μια εκδοχή με λιγότερους υδατάνθρακες
- ΟΧΙ κάσιους αλλά μακαντάμια ή αμύγδαλα
Procédé
- Κόψτε το μυτερό λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Σοτάρετε σε αρκετά δυνατή φωτιά με άφθονο λάδι.1 μυτερό λάχανο, 2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο, ήπιο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
- Πλύνετε την πιπεριά και αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους σπόρους. Κόψτε τη σε κομμάτια. Όταν το λάχανο αρχίσει να καραμελώνει ελαφρώς, προσθέστε την πιπεριά. Μαγειρέψτε ίσα να μαλακώσει λίγο η πιπεριά.1 κόκκινη πιπεριά
- Βάλτε τα φύτρα φασολιών mung σε σήτα ή σουρωτήρι και περιχύστε τα με βραστό νερό. Μπορείτε επίσης να τα ζεματίσετε για λίγο (να τα μαγειρέψετε για ελάχιστο χρόνο, βυθίζοντάς τα στιγμιαία και βγάζοντάς τα αμέσως). Έπειτα ξεπλύνετε με κρύο νερό.250 γρ. φύτρα φασολιών mung
- Ανακατέψτε το μίσο με το σησαμέλαιο, τον χυμό λεμονιού και το γλυκαντικό με σιρόπι σφενδάμου.3 κουταλιές της σούπας λευκό μίσο, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, 1 χυμός λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό με σιρόπι σφενδάμου
- Αφήστε το λάχανο και την πιπεριά να κρυώσουν ή κρατήστε τα χλιαρά. Ανακατέψτε με τη βινεγκρέτ. Ενσωματώστε τα φύτρα φασολιών mung.
- Μοιράστε στα πιάτα και γαρνίρετε με κάσιους.2 χούφτες κάσιους, ΟΧΙ κάσιους
Σημειώσεις
Εξοπλισμός: μεγάλο τηγάνι χωρίς PFAS, σουρωτήρι, μικρό μπολ ανάμειξης, μικρός αυγοδάρτης ή πιρούνι, μακρύ και καλά ακονισμένο μαχαίρι.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!