Ταϊλανδέζικο κάρι με κοτόπουλο
Αυτό το ταϊλανδέζικο κάρι με κοτόπουλο συνδυάζει το γάλα καρύδας, τα μπαχαρικά και τα αρωματικά σε μια πλούσια, βελούδινη σάλτσα, χτυπημένη μέχρι να γίνει εντελώς λεία.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 2 άτομα
Υλικά
- 3 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου (βιολογικού, ελευθέρας βοσκής)
- 150 ml γάλα καρύδας σε χάρτινη συσκευασία ή κονσέρβα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 ή 2 πιπερίτσες τσίλι rawit
- 1 μεγάλη ντομάτα
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ
- 1 κοτσάνι φρέσκο λεμονόχορτο
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού (χωρίς ζάχαρη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 λάιμ για μέτρια περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες· ή 0.5 λεμόνι, για χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρους σπόρους κόλιανδρου για να τους αλέσετε μόνοι σας· ή αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου
- μαύρο πιπέρι κατά βούληση
- λάδι αβοκάντο, ήπιο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ για το μαγείρεμα· ή λάδι καρύδας, για το μαγείρεμα
Προαιρετικά
- 1 ή 2 φύλλα λάιμ μακρούτ (djeroek poeroet)
Χωρίς ψάρι
- σάλτσα σόγιας ή ταμάρι ΟΧΙ σάλτσα ψαριού
Procédé
- Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες. Κρατήστε το λευκό μέρος χωριστά από το πράσινο. Λιώστε το σκόρδο στην πρέσα. Τρίψτε το τζίντζερ. Πλύνετε την πιπεριά και κόψτε τη σε κομμάτια.3 φρέσκα κρεμμυδάκια, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, 1 κόκκινη πιπεριά
- Ζεστάνετε το τηγάνι. Προσθέστε το λάδι. Θωρακίστε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές.λάδι αβοκάντο, ήπιο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ, 3 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου (βιολογικού, ελευθέρας βοσκής)
- Σπρώξτε το κοτόπουλο στην άκρη και σοτάρετε την πιπεριά. Προσθέστε το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ και το σκόρδο. Σοτάρετε όλα τα υλικά μαζί.
- Προσθέστε τα ξηρά μπαχαρικά και σοτάρετε για λίγο όλα τα υλικά μαζί.1 ή 2 πιπερίτσες τσίλι rawit, 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρους σπόρους κόλιανδρου, μαύρο πιπέρι
- Πλύνετε και κόψτε την ντομάτα και προσθέστε τη.1 μεγάλη ντομάτα
- Σβήστε με το γάλα καρύδας. Στύψτε το λάιμ και προσθέστε τον χυμό. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και το σησαμέλαιο.150 ml γάλα καρύδας, 1 λάιμ, 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού (χωρίς ζάχαρη), 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας ή ταμάρι
- Σχίστε το λεμονόχορτο κατά μήκος, αφήνοντάς το όμως ενωμένο στη βάση. Χτυπήστε το ελαφρά για να σπάσουν οι ίνες του και προσθέστε το ολόκληρο. Έτσι θα μπορέσετε να το αφαιρέσετε εύκολα πριν από το σερβίρισμα.1 κοτσάνι φρέσκο λεμονόχορτο, 1 ή 2 φύλλα λάιμ μακρούτ (djeroek poeroet)
- Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε τη σάλτσα στον επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιήστε τη μέχρι να γίνει λεία. Χωρίς το κοτόπουλο, το οποίο θα αφήσετε ολόκληρο. Μην πολτοποιήσετε ούτε το λεμονόχορτο. Ξαναρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι. Αφήστε όλα τα υλικά να ζεσταθούν μαζί για λίγο ακόμη.
- Προσθέστε στο τέλος το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Πασπαλίστε με κόλιανδρο μόνο αφού σερβίρετε στο πιάτο.
Σημειώσεις
Εξοπλισμός: τηγάνι ή κατσαρόλα με καπάκι, πρέσα σκόρδου, τρίφτης, (μικρός) επεξεργαστής τροφίμων ή ραβδομπλέντερ.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!