Σούπα με ψητές πιπεριές
Αυτή η βελούδινη σούπα συνδυάζει ψητές κόκκινες πιπεριές, σκόρδο με ήπια γεύση και φασκόμηλο σε έναν γευστικό ζωμό.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 1 άτομο
Υλικά
- 250 ml ζωμός κοτόπουλου (ή από κόκαλα κοτόπουλου)
- ή ζωμός βοδινού (ή από κόκαλα βοδινού)
- ή ζωμός από κόκαλα σε σκόνη με 250 ml νερό
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κεφάλι σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο ή 3 φύλλα φρέσκου φασκόμηλου
- 0.5 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Procédé
Ψήσιμο της πιπεριάς και του σκόρδου με τη φλούδα του
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Πλύνετε την πιπεριά και στεγνώστε τη. Αφήστε το κοτσάνι στη θέση του, ώστε να μπορείτε να την πιάσετε από εκεί στη συνέχεια.1 κόκκινη πιπεριά
- Αφαιρέστε τις εξωτερικές φλούδες από το κεφάλι του σκόρδου, αλλά αφήστε όλες τις σκελίδες ενωμένες και άθικτες. Κόψτε την επάνω άκρη όλων των σκελίδων. Ρίξτε λίγο λάδι στις κομμένες επιφάνειες. Τυλίξτε το κεφάλι του σκόρδου σε αλουμινόχαρτο.1 κεφάλι σκόρδο, 0.5 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Βάλτε την πιπεριά στο πυρίμαχο σκεύος. Τοποθετήστε δίπλα το τυλιγμένο κεφάλι σκόρδου. Βάλτε το σκεύος στον φούρνο, ρυθμίζοντας το χρονόμετρο στα 45 λεπτά.
Σούπα
- Βγάλτε το σκεύος από τον φούρνο μετά από 45 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει. Χρειάζονται μόλις 5 έως 10 λεπτά για να μπορέσετε να συνεχίσετε χωρίς να κάψετε τα χέρια σας.
- Αφαιρέστε τη φλούδα της πιπεριάς. Αφαιρέστε τα σπόρια. Αν χρειάζεται, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Βάλτε την στην κατσαρόλα για τη σούπα.
- Πιέστε τις σκελίδες για να βγει το σκόρδο από τη φλούδα του και προσθέστε το στην πιπεριά.
- Προσθέστε τον ζωμό και το φασκόμηλο και φέρτε σε βρασμό.250 ml ζωμός κοτόπουλου (ή από κόκαλα κοτόπουλου), ή ζωμός βοδινού (ή από κόκαλα βοδινού), ή ζωμός από κόκαλα σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
- Πολτοποιήστε με ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσετε μια βελούδινη σούπα.
Σημειώσεις
Το ψήσιμο δίνει στην πιπεριά έντονη γεύση. Το σκόρδο που ψήνεται με τη φλούδα του αποκτά λεπτή και βαθιά γεύση, λιγότερο καυτερή από εκείνη του ωμού σκόρδου.
Η πολτοποίηση του μαλακού σκόρδου και της πιπεριάς δίνει την αίσθηση μιας δεμένης και βελούδινης σούπας, χωρίς όμως πηκτικά ή κρέμα γάλακτος.
Η σούπα γίνεται καλύτερη με σπιτικό ζωμό από κόκαλα, αλλά και ένας καλός ζωμός σε σκόνη είναι εξίσου κατάλληλος.
Αυτή η συνταγή δεν είναι παλαιολιθικής διατροφής. Η πιπεριά ανήκει στα σολανώδη.
Εξοπλισμός: φούρνος στους 200 βαθμούς, πυρίμαχο σκεύος, κατσαρόλα για σούπα, ραβδομπλέντερ, αλουμινόχαρτο.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!