Μους σκουμπριού
Αυτή η μους σκουμπριού συνδυάζει το πολτοποιημένο ψάρι με μουστάρδα, γιαούρτι, ραπανάκια και φρέσκα μυρωδικά, για μια ανάλαφρη υφή που σερβίρεται σε ατομικά ποτηράκια.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 4 έως 4 ποτηράκια
Υλικά
- 1 φιλέτο σκουμπριού από 125 έως 140 g
- 4 ραπανάκια
- 3 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν ή λεία μουστάρδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού γιαούρτι από γάλα ή φυτικό γιαούρτι κατά προτίμηση όχι καρύδας
- 5 έως 10 φύλλα φρέσκου δυόσμου
- 15 κλωναράκια φρέσκου σχοινόπρασου 2 κουταλάκια του γλυκού + για τη διακόσμηση
- 0.5 λάιμ, ο χυμός του μέτρια περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες· ή 0.25 λεμονιού, ο χυμός του, χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
Προαιρετικά
- 4 ντομάτες ως μπολάκια για γέμισμα
- μερικά ντοματίνια για μικρές μπουκιές με το απεριτίφ
- 1 αντίβ για να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα ως "κουταλάκια" για ορεκτικές μπουκιές
Procédé
- Αφαιρέστε τα κόκαλα και την πέτσα από το σκουμπρί. Βάλτε το στο δοχείο του ραβδομπλέντερ.1 φιλέτο σκουμπριού
- Τρίψτε 4 ραπανάκια και προσθέστε στο σκουμπρί τα τριμμένα ραπανάκια μαζί με το μικρό κομμάτι που περίσσεψε.4 ραπανάκια
- Στύψτε μισό λάιμ σε ένα μικρό μπολ (για να συγκρατήσετε τυχόν κουκούτσια) και προσθέστε τον χυμό.0.5 λάιμ, ο χυμός του
- Προσθέστε τη μουστάρδα, το γιαούρτι, τον δυόσμο και το σχοινόπρασο.3 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν ή λεία μουστάρδα, 2 κουταλάκια του γλυκού γιαούρτι από γάλα ή φυτικό γιαούρτι, 5 έως 10 φύλλα φρέσκου δυόσμου, 15 κλωναράκια φρέσκου σχοινόπρασου
- Πολτοποιήστε με το ραβδομπλέντερ.
Σημειώσεις
Εξοπλισμός : Ραβδομπλέντερ, κουτάλι, μικρό μαχαίρι, ψαλίδι, 4 ποτηράκια (ή ντομάτα ως μπολάκι, φύλλο αντίβ).
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!