Κεμπάπ κοτόπουλου στο τηγάνι με πικάντικη μελιτζάνα
Αυτό το κεμπάπ κοτόπουλου, ροδισμένο στο τηγάνι και αρωματισμένο με ένα μείγμα μπαχαρικών, συνοδεύεται από τρυφερές, πικάντικες μελιτζάνες.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 2 άτομα
Υλικά
Κοτόπουλο
- 3 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου (βιολογικό, ελευθέρας βοσκής)
- Μείγμα μπαχαρικών για κεμπάπ
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ για τη μαρινάδα
- λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ για το μαγείρεμα
Μείγμα μπαχαρικών για κεμπάπ
- 3 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- 3 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεβιστικό σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου αλεσμένοι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου αλεσμένοι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι αγριοκύμινου αλεσμένοι
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο (αποξηραμένο)
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανός (αποξηραμένος)
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (αποξηραμένη)
- 0.25 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- μια πρέζα ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ή κελτικό θαλασσινό αλάτι
Μελιτζάνα
- 1 μελιτζάνα
- 2 κόκκινα κρεμμύδια (εκδοχή με μέτρια περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες), ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (εκδοχή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες)
- 1 ντομάτα
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς σε σκόνη
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- 2 γενναιόδωρες δόσεις λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
- μια πρέζα μαύρο πιπέρι
- μια πρέζα αλάτι
Προαιρετικά
- 1 χούφτα κόλιανδρος φρέσκος, ή 1 χούφτα πλατύφυλλο μαϊντανό (φρέσκο)
Procédé
- Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες με μαχαίρι ή ψαλίδι. Λιώστε το σκόρδο με την πρέσα. Συγκεντρώστε τα μπαχαρικά για το μείγμα κεμπάπ. Ανακατέψτε τα όλα με μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με ήπια γεύση. Αφήστε στην άκρη (σκεπάστε καλά το σκεύος ή βάλτε το κρέας σε πλαστική σακούλα).3 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου (βιολογικό, ελευθέρας βοσκής), Μείγμα μπαχαρικών για κεμπάπ, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ, 3 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα σε σκόνη, 3 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού λεβιστικό σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι αγριοκύμινου, 0.5 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο (αποξηραμένο), 0.5 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανός (αποξηραμένος), 0.5 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (αποξηραμένη), 0.25 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μια πρέζα ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ή κελτικό θαλασσινό αλάτι
- Ζεστάνετε το πρώτο τηγάνι, προσθέστε επιπλέον λάδι και μαγειρέψτε το κοτόπουλο, ανακατεύοντας πού και πού. Αρχικά σε λίγο πιο δυνατή φωτιά για να ροδίσει από όλες τις πλευρές, και μετά σε λίγο πιο χαμηλή φωτιά για να ψηθεί μέχρι μέσα.λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
- Στο μεταξύ, κόψτε τη μελιτζάνα σε κομμάτια.1 μελιτζάνα
- Ζεστάνετε το δεύτερο τηγάνι, προσθέστε λάδι και μαγειρέψτε τη μελιτζάνα. Λιώστε λίγο ακόμη σκόρδο με την πρέσα και κόψτε το κρεμμύδι και την ντομάτα.2 γενναιόδωρες δόσεις λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 κόκκινα κρεμμύδια, 1 ντομάτα
- Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε λίγο ακόμη λάδι και το κρεμμύδι.
- Μετά από λίγα ακόμη λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά.1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς σε σκόνη, 0.5 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου, 0.5 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου, 0.5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- Μετά από λίγα ακόμη λεπτά, προσθέστε την ντομάτα. Ανακατέψτε και ρίξτε λίγο νερό για να σιγομαγειρευτεί το φαγητό· η μελιτζάνα πρέπει να μαλακώσει καλά.
- Στο τέλος, προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά προτίμηση και φρέσκα μυρωδικά, όπως κόλιανδρο, μαϊντανό ή σχοινόπρασο. Τόσο η μελιτζάνα όσο και το κεμπάπ κοτόπουλου χρειάζονται περίπου 20 λεπτά μαγείρεμα.μια πρέζα μαύρο πιπέρι, μια πρέζα αλάτι, 1 χούφτα κόλιανδρος
Σημειώσεις
Χρησιμοποιώ πάντα φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, γιατί βρίσκω το στήθος κοτόπουλου πολύ στεγνό.
Είναι πεντανόστιμο με σάλτσα σκόρδου, βίγκαν τζατζίκι ή μια απλή σάλτσα με "γιαούρτι" (διάφορες παρασκευές που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι).
Εξοπλισμός: τηγάνια χωρίς PFAS, τηγάνι (μαντεμένιο), σπάτουλες, πρέσα σκόρδου, ψαλίδι.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!