Πάνκεϊκ με αλεύρι αμυγδάλου (κέτο)
Αφράτα πάνκεϊκ με αλεύρι αμυγδάλου, μια επιλογή κέτο για να απολαύσετε στο πρωινό με στραγγιστό γιαούρτι ή σιρόπι χωρίς ζάχαρη.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 2 μερίδες, 3 πάνκεϊκ συνολικά
Υλικά
- 75 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 150 ml γάλα αμυγδάλου
- 2 αυγά
- 2 πρέζες αλάτι (κελτικό θαλασσινό)
- Βούτυρο ή λάδι καρύδας (από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο), για το μαγείρεμα, να προστεθεί σε τρεις δόσεις
Παραλλαγές γεύσεων
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για μπισκότα και σπεκουλόος
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού βανίλια Μπουρμπόν σε σκόνη
- 2 σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου για γεύση μακαρόν με πικραμύγδαλο
- 0.5 λεμόνι το ξύσμα
Προαιρετικά (για το σερβίρισμα)
- σιρόπι με γλυκαντικό
- 1.5 κουταλιά της σούπας ελληνικό γιαούρτι
Procédé
- Ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου με το αλάτι. Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Προσθέστε ένα αυγό και συνεχίστε το ανακάτεμα. Στη συνέχεια προσθέστε το δεύτερο αυγό.75 γρ. αλεύρι αμυγδάλου, 150 ml γάλα αμυγδάλου, 2 αυγά, 2 πρέζες αλάτι (κελτικό θαλασσινό), 0.5 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για μπισκότα και σπεκουλόος, 0.5 κουταλάκι του γλυκού βανίλια Μπουρμπόν σε σκόνη, 2 σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου, 0.5 λεμόνι
- Ζεστάνετε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (στη ρύθμιση έξι στην επαγωγική εστία) και προσθέστε το βούτυρο μόλις ζεσταθεί. Η φωτιά μπορεί να είναι αισθητά χαμηλότερη απ’ ό,τι για τα συνηθισμένα πάνκεϊκ. Το μείγμα καίγεται πιο γρήγορα, αλλά χρειάζεται και λίγο περισσότερο χρόνο για να σταθεροποιηθεί. Ρίξτε μια κουταλιά μείγματος (όση χωράει μια κουτάλα σούπας) στο τηγάνι.Βούτυρο ή λάδι καρύδας
- Αφήστε να ψηθεί για τουλάχιστον δύο με τρία λεπτά από τη μία πλευρά. Οι άκρες μπορεί να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς. Το πάνκεϊκ είναι πιο εύθρυπτο από ένα συνηθισμένο πάνκεϊκ· αν το γυρίσετε πολύ νωρίς, μπορεί να διαλυθεί. Ψήστε την άλλη πλευρά για ένα με δύο λεπτά.
- Επαναλάβετε για άλλα δύο πάνκεϊκ.
- Τα πάνκεϊκ που φτιάχνονται μόνο με αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να είναι λίγο στεγνά. Σερβίρετε με ελληνικό γιαούρτι, λίγη σάλτσα φρούτων ή σιρόπι με γλυκαντικό.σιρόπι με γλυκαντικό, 1.5 κουταλιά της σούπας ελληνικό γιαούρτι
Σημειώσεις
Εξοπλισμός: μικρό τηγάνι χωρίς PFAS, επίπεδη σπάτουλα, κουτάλα σούπας, μπολ ανάμειξης, σύρμα.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!