Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.

Πλύνετε την πιπεριά και στεγνώστε τη. Αφήστε το κοτσάνι στη θέση του, ώστε να μπορείτε να την πιάσετε από εκεί στη συνέχεια.

Τοποθετήστε την πιπεριά πάνω στη σχάρα του φούρνου (απλώς όπως είναι, χωρίς καμία άλλη προετοιμασία). Αν θέλετε, βάλτε αλουμινόχαρτο στον πάτο του φούρνου για να μαζεύει τα υγρά που στάζουν. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 45 λεπτά.

Βγάλτε την από τον φούρνο μετά από 45 λεπτά και αφήστε τη να κρυώσει. Παλαιότερα, σε αυτό το στάδιο την έβαζα σε ένα κλειστό δοχείο ή σε μια κατσαρόλα με καπάκι. Τώρα δεν το κάνω πια και παρατηρώ ελάχιστη διαφορά.

Χρειάζεται περίπου ένα τέταρτο της ώρας για να μπορέσετε να συνεχίσετε χωρίς να κάψετε τα χέρια σας. Αφαιρέστε τότε τη φλούδα της πιπεριάς και τις μεμβράνες με τους σπόρους.

Καταναλώστε τη αμέσως ή προσθέστε τη σε μια σάλτσα ή σούπα. Για να τη διατηρήσετε περισσότερο, καλύψτε τη εντελώς με ελαιόλαδο και έπειτα βάλτε τη στο ψυγείο.