Κέτο ψωμάκι με αμύγδαλο και λιναρόσπορο
Αυτό το μικρό στρογγυλό ψωμάκι κέτο συνδυάζει αλεύρι αμυγδάλου και λιναρόσπορο για αφράτη ψίχα, με επικάλυψη από φιλέ αμυγδάλου.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 1 στρογγυλό ψωμάκι
Υλικά
- 50 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 20 γρ. λιναρόσπορος
- 1 ασπράδι αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 3 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξίδι ή μηλόξιδο
- αμύγδαλα φιλέ για το γαρνίρισμα
Procédé
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ετοιμάστε το ταψί στρώνοντάς το με ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Αλέστε πολύ ψιλά τον λιναρόσπορο μέχρι να γίνει αλεύρι. Ανακατέψτε τον με το αλεύρι αμυγδάλου και τη μαγειρική σόδα σε ένα μεγάλο μπολ.20 γρ. λιναρόσπορος, 50 γρ. αλεύρι αμυγδάλου, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Σπάστε το αυγό και χωρίστε τον κρόκο από το ασπράδι. Προσθέστε το ασπράδι. Μη χρησιμοποιήσετε τον κρόκο. Ενσωματώστε το ασπράδι και το ελαιόλαδο στα στερεά υλικά μέχρι να προκύψει μια τριφτή ζύμη.1 ασπράδι αυγού, 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Περιχύστε τη ζύμη με το ξίδι. Ανακατέψτε αμέσως όλα τα υλικά. Το μείγμα αρχίζει να αφρίζει και ασπρίζει λίγο· αυτό είναι φυσιολογικό (αντίδραση του οξέος με τη μαγειρική σόδα). Η υφή γίνεται κάπως κολλώδης και γλοιώδης.3 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξίδι ή μηλόξιδο
- Πλάστε τη ζύμη με τα χέρια σε μια μικρή μπάλα. Δεν χρειάζεται να είναι απόλυτα λεία ή όμορφη· τα ψωμάκια θα φουσκώσουν πολύ, οπότε η κόρα θα γίνει από μόνη της λεία.
- Τοποθετήστε τη μικρή μπάλα στο ταψί και πιέστε την ελαφρά για να πλατύνει. Γαρνίρετε με αμύγδαλα φιλέ (πιέστε τα ελαφρά μέσα στη ζύμη).αμύγδαλα φιλέ
- Βάλτε αμέσως το ταψί στον φούρνο (όσο η μαγειρική σόδα δρα ακόμα). Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τα ψωμάκια να ξεκουραστούν λίγο ακόμα.
Σημειώσεις
Μπορείτε να διατηρήσετε το ψωμί για περίπου 2 ημέρες ή να το καταψύξετε.
Εξοπλισμός: φούρνος στους 180 βαθμούς, ταψί, αντικολλητικό χαρτί ψησίματος χωρίς PFAS, μεγάλο μπολ, μικρό μπολ, κουταλάκια.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!