Λευκό ψάρι στον φούρνο με κολοκυθάκια στο τηγάνι
Φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου ψημένα στον φούρνο συνοδεύουν κολοκυθάκια σοταρισμένα με σκόρδο και μυρωδικά.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 2 άτομα
Υλικά
- 2 φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου κατεψυγμένα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο)
- 2 κρόκοι αυγών
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη αποξηραμένη, με χαμηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη, ή 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο (αποξηραμένο), με χαμηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη και οξαλικά άλατα
- αλάτι
Για τα κολοκυθάκια
- 300 γρ. κολοκυθάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη αποξηραμένη, με χαμηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη, ή 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο (αποξηραμένο), με χαμηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη και οξαλικά
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
Procédé
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιώστε το σκόρδο με πρέσα. Χωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο του αυγού και κρατήστε τον κρόκο. Μη χρησιμοποιήσετε το ασπράδι. Χτυπήστε τον κρόκο με την πάπρικα σε σκόνη, τη ρίγανη/το δεντρολίβανο και το σκόρδο.2 κρόκοι αυγών, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- Χρησιμοποιήστε το μισό βούτυρο για να αλείψετε τον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους. Βγάλτε τα φιλέτα από την κατάψυξη και τοποθετήστε τα στο σκεύος. Απλώστε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο. Πασπαλίστε τα φιλέτα με αλάτι. Μοιράστε το μείγμα αυγού πάνω στα φιλέτα. Ψήστε στον φούρνο για μισή ώρα.2 φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο), αλάτι
- Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε κομμάτια. Ζεστάνετε το λάδι στο τηγάνι και προσθέστε τα κολοκυθάκια. Μην ανεβάσετε πολύ τη φωτιά, γιατί τα κολοκυθάκια μπορούν να καούν γρήγορα. Λιώστε το σκόρδο με πρέσα και προσθέστε το. Προσθέστε τα μυρωδικά. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.300 γρ. κολοκυθάκια, 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Σημειώσεις
Συνδυάζεται υπέροχα με πατητές πατάτες πορτογαλικού τύπου (batatas a murro, όχι χαμηλές σε οξαλικά) ή ρύζι.
Εξοπλισμός: φούρνος στους 180 βαθμούς, πυρίμαχο σκεύος, πρέσα σκόρδου, μικρό μπολ, μικρός αυγοδάρτης, τηγάνι, σπάτουλα.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!