Πιτάκια κουνουπιδιού με τυρί (keto)
Αυτά τα χρυσαφένια πιτάκια συνδυάζουν τρυφερό κουνουπίδι με πεκορίνο και λιωμένο τυρί, με πικάντικες νότες πάπρικας και καυτερής πιπεριάς.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 10 πιτάκια
Υλικά
- 325 γρ. κουνουπίδι βρασμένο σε νερό ή μαγειρεμένο στον ατμό
- 75 γρ. πεκορίνο
- 50 γρ. τυρί νεαρής ωρίμανσης, που λιώνει εύκολα
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο ήπιας γεύσης ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
Procédé
- Χωρίστε 10 μπουκετάκια από τον "κορμό". Βράστε τα μπουκετάκια σε νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν.325 γρ. κουνουπίδι
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
- Τρίψτε τα τυριά. Κρατήστε χωριστά το πεκορίνο από το τυρί νεαρής ωρίμανσης που λιώνει εύκολα. Ανακατέψτε το πεκορίνο με τα μπαχαρικά.75 γρ. πεκορίνο, 50 γρ. τυρί, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
- Πάρτε περίπου 50 γραμμάρια (=2/3) πεκορίνο και σχηματίστε 10 ίσους κύκλους στο ταψί.
- Τοποθετήστε ένα μπουκετάκι κουνουπιδιού πάνω σε κάθε μικρό σωρό ή κύκλο τυριού. Πατήστε το μπουκετάκι με τον πάτο ενός ποτηριού μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου μισού εκατοστού. Μην το λιώσετε εντελώς, πρέπει να διατηρηθεί λίγη από τη δομή του ώστε να συγκρατείται το σύνολο.
- Πασπαλίστε τα πατημένα μπουκετάκια με το υπόλοιπο πεκορίνο. Στη συνέχεια προσθέστε και το τυρί νεαρής ωρίμανσης.
- Ψήστε στον φούρνο για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια βγάλτε το ταψί από τον φούρνο. Αντικαταστήστε το χαρτί ψησίματος. Ξαναβάλτε τα πιτάκια στο ταψί, γυρίζοντάς τα από την άλλη πλευρά, και ψήστε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
- Αφήστε τα να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.
Σημειώσεις
Το πεκορίνο μπορεί να αντικατασταθεί με παρμεζάνα. Και στις δύο περιπτώσεις, τρίψτε το τυρί μόνοι σας από ολόκληρο κομμάτι, ακριβώς πριν το χρησιμοποιήσετε!
Εξοπλισμός: φούρνος στους 200 βαθμούς, ποτήρι με επίπεδο πάτο, τρίφτης (τετράπλευρος).
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!