Νούντλς konjac με τραγανό χοιρινό (keto)
Νουντλς κοντζάκ περιχυμένα με σάλτσα σκόρδου και καραμέλας, συνοδευόμενα από τραγανό χοιρινό με πικάντικη πιπεριά τσίλι.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 1 άτομο
Υλικά
Χοιρινή πανσέτα
- 2 φέτες χοιρινής πανσέτας (ελευθέρας βοσκής)
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξίδι ή μηλόξιδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού (χωρίς ζάχαρη)
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας ή ταμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ερυθριτόλη ή λευκή ερυθριτόλη
- μια γενναιόδωρη δόση λάδι αβοκάντο ήπιο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
Προαιρετικά
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Σετσουάν αλεσμένο
Νούντλς konjac
- 1 μερίδα νουντλς κοντζάκ ή νουντλς από φύκια κελπ
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι ή 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο αμυγδάλου
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας ή ταμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας υγρό γλυκαντικό με γεύση καραμέλας
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
Procédé
- Κόψτε τις φέτες χοιρινής πανσέτας σε λωρίδες ή κυβάκια. Μαρινάρετε τα κομμάτια της πανσέτας με τη μαγειρική σόδα, το ξίδι, τις νιφάδες τσίλι, τη σάλτσα ψαριού και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας. Αφήστε τα να μαριναριστούν για περίπου μία ώρα τουλάχιστον.2 φέτες χοιρινής πανσέτας (ελευθέρας βοσκής), 0.5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξίδι ή μηλόξιδο, 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού (χωρίς ζάχαρη), 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας ή ταμάρι
- Ξεπλύνετε τα νούντλς σε σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήστε τα να στραγγίσουν και στεγνώστε τα ταμποναριστά.1 μερίδα νουντλς κοντζάκ
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο με ήπια γεύση σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Μην το αφήσετε να κάψει. Λιώστε το σκόρδο στην πρέσα και προσθέστε το στο λάδι. Έτσι, το άρωμα του σκόρδου θα περάσει σιγά σιγά στο λάδι.3 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ, 3 σκελίδες σκόρδο
- Ζεστάνετε το γουόκ ή το τηγάνι και ρίξτε μέσα μια γενναιόδωρη δόση λαδιού. Στην κινέζικη κουζίνα δεν τσιγκουνευόμαστε το λάδι... Μαγειρέψτε την πανσέτα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας.μια γενναιόδωρη δόση λάδι αβοκάντο
- Όταν η πανσέτα χρυσίσει στις άκρες, χαμηλώστε λίγο τη φωτιά. Προσθέστε την ερυθριτόλη και την τελευταία κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας. Αν θέλετε, προσθέστε περισσότερη ανάλογα με τα γούστα σας. Ανακατεύετε πού και πού. Μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας συνολικά.2 κουταλιές της σούπας καστανή ερυθριτόλη
- Αν χρησιμοποιήσετε πιπέρι Σετσουάν, αλέστε το και προσθέστε το στο κρέας.0.5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Σετσουάν
- Προσθέστε τα νούντλς, το σιρόπι καραμέλας και τη σάλτσα σόγιας στο λάδι με το σκόρδο στο μικρό κατσαρολάκι. Αφήστε τα να σιγοβράσουν μαζί. Η φωτιά πρέπει πάντα να είναι όχι πολύ δυνατή.1 κουταλιά της σούπας υγρό γλυκαντικό με γεύση καραμέλας, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας ή ταμάρι
- Τα τελευταία λεπτά του ζεστάματος/σιγοβρασίματος, προσθέστε στα νούντλς το φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε ροδέλες. Προσθέστε επίσης το ταχίνι ή το βούτυρο αμυγδάλου. Αφήστε το να λιώσει για λίγο και ανακατέψτε καλά.1 φρέσκο κρεμμυδάκι, 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
- Λίγο πριν σερβίρετε, προσθέστε το σησαμέλαιο στα νούντλς.1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
Σημειώσεις
Τα νούντλς konjac ταιριάζουν σε πολλές συνταγές: με κοτόπουλο, γαρίδες ή ως συνοδευτικό.
Εξοπλισμός: μεγάλο τηγάνι χωρίς PFAS (ή γουόκ), μικρό τηγάνι χωρίς PFAS (ή κατσαρολάκι με λαβή), σπάτουλες, πρέσα σκόρδου, μπολ σαλάτας.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!