Πέστο με βασιλικό και καβουρδισμένο κουκουνάρι
Αυτό το ιταλικό πέστο συνδυάζει φρέσκο βασιλικό με καβουρδισμένο κουκουνάρι για μια βελούδινη και αρωματική σάλτσα.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 4 μερίδες
Υλικά
- 25 γρ. φρέσκος βασιλικός δηλαδή περίπου 1 μικρό φυτό
- 25 γρ. κουκουνάρι
- 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 0.5 λεμόνι ο χυμός του
- 25 g παρμεζάνα τριμμένο, περίπου 1 χούφτα, ή πεκορίνο, πρόβειο τυρί χωρίς λακτόζη, ή 3 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά σε νιφάδες, για μια vegan εκδοχή
- 1 πρέζα αλάτι (κελτικό θαλασσινό)
Procédé
- Καβουρδίστε το κουκουνάρι σε ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι.25 γρ. κουκουνάρι
- Τρίψτε το τυρί (αν χρησιμοποιείτε).25 g παρμεζάνα
- Αναμείξτε όλα τα υλικά στον πολυκόφτη. Κρατήστε λίγο ελαιόλαδο στην άκρη και ξεκινήστε με μόνο 1 χούφτα τυρί ή 3 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά. Στη συνέχεια, κρίνετε ποια είναι η κατάλληλη υφή και προσθέστε λίγο κάθε φορά.25 γρ. φρέσκος βασιλικός, 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 0.5 λεμόνι, 1 πρέζα αλάτι (κελτικό θαλασσινό)
Σημειώσεις
Οι 4 μερίδες αντιστοιχούν στο πέστο όταν σερβίρεται ως άλειμμα για να συνοδεύσει το απεριτίφ. Ως σάλτσα για ζυμαρικά ή για κρύα σαλάτα, η ποσότητα αντιστοιχεί σε 1 ή 2 μερίδες.
Εξοπλισμός : (Μικρός) πολυκόφτης ή ραβδομπλέντερ, Μικρό τηγάνι χωρίς PFAS, Τρίφτης (τεσσάρων πλευρών).
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!