Ψωμί κέτο με σπόρους
Αυτό το κέτο ψωμί με σπόρους, με βάση το αλεύρι αμυγδάλου και εμπλουτισμένο με αλεσμένους και ολόκληρους σπόρους, συνδυάζει μια θρεπτική ψίχα με ελαφρώς τραγανή υφή.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 8 φέτες
Υλικά
- 200 γρ. αλεύρι αμυγδάλου με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (4.1 γρ. ανά εκατό γραμμάρια)
- 100 g λάδι καρύδας ή 100 g βούτυρο (από αγελάδες που τρέφονται με χορτάρι)
- 4 αυγά
- 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ (με κρεμόριο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης
- 2 κουταλιές της σούπας ίνες ψυλλίου
- 2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορος
- 2 κουταλιές της σούπας κολοκυθόσποροι
- 2 κουταλιές της σούπας σπόροι κάνναβης
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ροζ Ιμαλαΐων ή κελτικό θαλασσινό
Procédé
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώστε το εσωτερικό της φόρμας με ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το κόμμι ξανθάνης, το αλάτι και τους φλοιούς ψυλλίου. Λιώστε το λάδι καρύδας και προσθέστε το μαζί με τα αυγά. Ανακατέψτε καλά για λίγο.200 γρ. αλεύρι αμυγδάλου, 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ (με κρεμόριο), 1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ίνες ψυλλίου, 100 g λάδι καρύδας, 4 αυγά
- Αλέστε τον λιναρόσπορο και τους κολοκυθόσπορους. Αφήστε τους κολοκυθόσπορους λίγο χοντροαλεσμένους, για πιο πλούσια υφή στο δάγκωμα. Ενσωματώστε τους στη ζύμη μαζί με τους σπόρους κάνναβης.2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορος, 2 κουταλιές της σούπας κολοκυθόσποροι, 2 κουταλιές της σούπας σπόροι κάνναβης
- Βάλτε τη φόρμα στον φούρνο για 30 λεπτά. Έπειτα βγάλτε τη φόρμα από τον φούρνο και τραβήξτε το χαρτί ψησίματος για να βγάλετε το ψωμί από τη φόρμα ("σηκώνοντάς" το), ώστε να μπορεί να διαφύγει ο ατμός. Αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος μόλις το ψωμί κρυώσει αρκετά. Αφήστε το ψωμί να ξεκουραστεί για λίγο ακόμη.
- Διατηρήστε το ψωμί για περίπου 2 ημέρες ή καταψύξτε το (αφού κρυώσει). Για να το καταψύξετε, κόψτε το πρώτα σε φέτες! Όταν κάνει ζέστη, διατηρήστε το στο ψυγείο αν έχει παρασκευαστεί με λάδι καρύδας.
Σημειώσεις
Οι διατροφικές αξίες υπολογίστηκαν με αλεύρι αμυγδάλου με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Εξοπλισμός: φούρνος, φόρμα, χαρτί ψησίματος, σαλατιέρα/μπολ.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!