Σούπα κολοκυθιού με πεκορίνο και καρύδια
Αυτή η βελούδινη σούπα συνδυάζει κολοκυθάκια, πεκορίνο και καβουρδισμένα καρύδια, με λεμόνι και μυρωδικά που αναδεικνύουν τη γεύση της.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 2 άτομα
Υλικά
- 1 κολοκύθι
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 λεμόνι
- 400 ml ζωμός κοτόπουλου (ή από κόκαλα κοτόπουλου)
- 400 ml ζωμός βοδινού (ή από μοσχαρίσια κόκαλα), ή ζωμός οστών σε σκόνη, με νερό
- 100 γρ. πεκορίνο
- 1 χούφτα καρύδια
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (αποξηραμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο (αποξηραμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Μια γενναιόδωρη δόση λάδι αβοκάντο από ήπιο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
Procédé
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το μέχρι να γίνει διάφανο.1 κρεμμύδι, 2 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Περάστε το σκόρδο από την πρέσα και τρίψτε τη φλούδα του λεμονιού για να πάρετε το ξύσμα. Προσθέστε και τα δύο, μαζί με τα αρωματικά.3 σκελίδες σκόρδο, 1 λεμόνι, 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (αποξηραμένο), 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο (αποξηραμένο), 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- Στο μεταξύ, κόψτε το κολοκύθι σε κομμάτια και σοτάρετέ το για λίγα λεπτά σε αρκετά δυνατή φωτιά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε λάδι αν χρειάζεται.1 κολοκύθι, Μια γενναιόδωρη δόση λάδι αβοκάντο
- Ζεστάνετε την κατσαρόλα με λίγο λάδι και μεταφέρετε μέσα το κολοκύθι όταν έχει ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές.
- Σβήστε με το νερό και προσθέστε τον ζωμό σε σκόνη. Στύψτε το λεμόνι και προσθέστε τον χυμό του. (Αν θέλετε, στύψτε το πρώτα σε ξεχωριστό δοχείο για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια).400 ml ζωμός κοτόπουλου (ή από κόκαλα κοτόπουλου), 400 ml ζωμός βοδινού
- Αφήστε όλα τα υλικά να σιγοβράσουν για λίγο ακόμη. Πολτοποιήστε τη σούπα όταν το κολοκύθι έχει μαλακώσει εντελώς. Χτυπήστε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα ή για λιγότερη ώρα ώστε να μείνουν κομματάκια στη σούπα, αν προτιμάτε να έχει λίγη υφή.
- Σπάστε τα καρύδια με το χέρι. Σκουπίστε το τηγάνι με απορροφητικό χαρτί και καβουρδίστε μέσα τα κομμάτια καρυδιού.1 χούφτα καρύδια
- Χαμηλώστε τη φωτιά κάτω από τη σούπα. Τρίψτε το πεκορίνο και λιώστε 50 γραμμάρια μέσα στη σούπα.100 γρ. πεκορίνο
- Μοιράστε τη σούπα στα πιάτα και γαρνίρετε με τα καρύδια και το υπόλοιπο τυρί.
Σημειώσεις
Εξοπλισμός: μεγάλο τηγάνι χωρίς PFAS, κατσαρόλα, τρίφτης (με πολλές πλευρές), πρέσα σκόρδου.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!