Πουρές σελινόριζας
Αυτός ο πουρές σελινόριζας, με την πικάντικη νότα της πάπρικας και το άρωμα του θυμαριού, δένει με πεκορίνο, αποκτά βελούδινη υφή και σερβίρεται με φρέσκο φασκόμηλο.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 2 άτομα
Υλικά
- 0.5 σελινόριζα δηλαδή περίπου 300 έως 400 γραμμάρια καθαρισμένη
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο, ή 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα σε σκόνη κατά προτίμηση καπνιστή
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι ή άλλα πράσινα μυρωδικά, όπως ρίγανη ή φασκόμηλο
- 1 πρέζα κελτικό θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
- 1 γεμάτη χούφτα πεκορίνο φρεσκοτριμμένο
Γαρνίρισμα
- 1 μικρή χούφτα φρέσκο φασκόμηλο
Procédé
- Κόψτε μια σελινόριζα στη μέση. Αφαιρέστε το τμήμα με τις ρίζες και ξεφλουδίστε τη μισή. Διατηρήστε την άλλη μισή σκεπασμένη στο ψυγείο.0.5 σελινόριζα
- Κόψτε σε ισομεγέθη κομμάτια και μαγειρέψτε στον ατμό για 20 λεπτά. Αφήστε στη συνέχεια να φύγει ο ατμός. Πολτοποιήστε με ραβδομπλέντερ. Ο πουρές είναι ακόμη αρκετά υγρός σε αυτό το στάδιο. Στύψτε τον πρώτα και μετά δέστε τον.1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα σε σκόνη, 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, 1 πρέζα κελτικό θαλασσινό αλάτι, 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
- Στύψτε τον πουρέ μέσα σε μια νωπή πετσέτα κουζίνας. Διπλώστε τις γωνίες της πετσέτας για να την κλείσετε και πιέστε τον πουρέ πάνω στο ύφασμα από τις γωνίες. Αφήστε τα υγρά να στραγγίξουν στον νεροχύτη.
- Δέστε τον πουρέ με μια γεμάτη χούφτα σχετικά ώριμο και ξηρό τυρί. Τρίψτε το ακριβώς πριν το προσθέσετε.1 γεμάτη χούφτα πεκορίνο
- Σερβίρετε σκέτο ή γαρνίρετε με λίγο επιπλέον τυρί και φρεσκοκομμένα μυρωδικά. Εγώ χρησιμοποίησα φασκόμηλο.1 μικρή χούφτα φρέσκο φασκόμηλο
Σημειώσεις
Ιδανικό συνοδευτικό για τα Χριστούγεννα!
Εξοπλισμός: κατσαρόλα ή ατμομάγειρας, (μικρό) πολυμηχάνημα κουζίνας ή ραβδομπλέντερ, αποφλοιωτής, πετσέτα κουζίνας (καθαρή και ελαφρώς νωπή).
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!